Il maiale in agrodolce cinese, con peperoni ed ananas, fa parte di quella schiera di ricette standard dei ristoranti cinesi, italiani e del mondo. In realtà, a differenza del riso alla cantonese o del pollo alle mandorle, che forse mangiamo solo in Italia, il maiale in agrodolce è davvero una ricetta tipica anche nella stessa Cina, soprattutto nella regione costiera del Guangdong, a sud del Paese. E si può anche dire che è uno dei pochissimi piatti della cucina cinese che, varcati i confini del Paese, non ha subito variazioni rispetto alla ricetta originale. Molti piatti cinesi, infatti, vengono occidentalizzati, per tutta una serie di ragioni, dal gusto innanzitutto alla reperibilità di alcuni ingredienti, in ultimo. Non esiste festività in Cina, nazionale, regionale o casalinga,…