• Focaccia di Patate

    29 Novembre 2021

    Avevo già sperimentato una volta l’aggiunta della patata lessa in un impasto, precisamente nella ricetta che non ho ancora pubblicato, delle focaccine uguali identiche a quelle dell’Esselunga, e così ho voluto utilizzarle ancora dovendole eliminare dal fondo del frigo durante l’ultima grande pulizia. Avevo dimenticato però quanta sofficità una patata lessa desse all’impasto, e lo ho ricordato al primo morso dato a questa focaccia esageratamente semplice ma altrettanto buona. Ignoro quale sia la combinazione chimica che consente tutto ciò, ma anche nei panini napoletani, in effetti, a ripensarci bene, si aggiungono dei fiocchi di patate (leggasi, qualche cucchiaiata del purè in fiocchi da scaffale) e vengono sempre morbidissimi. Indagherò e ve lo dirò anche se solitamente e di più ultimamente, voi i miei papielli non…

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  • Risotto viola al Cavolfiore e Gorgonzola

    25 Novembre 2021

    Quando ho visto questo risotto nel feed Instagram di Mariele Floris, sono rimasta a bocca aperta. Un risotto chiaro, puntinato di mille piccoli granellini viola, e mantecato con il nostro…

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  • Croissant di Sfoglia ai Porri

    22 Novembre 2021

    Per un periodo vivaddio abbastanza breve, sono entrata a far parte del brillante mondo dei gruppi Instagram, nati con il nobile proposito del reciproco aiuto a far crescere il proprio…

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  • Muffin alla Boscaiola

    19 Novembre 2021

    Una delle preparazioni più fatte in tutto il mondo, è quella che invece sul mio blog scarseggia. E me ne sono resa conto ieri sera quando in un vocale su…

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  • Cake Ricotta e Broccolo Romanesco

    18 Novembre 2021

    Una mia ennesima grande passione recente, sono i broccoli e tutta la loro famiglia (broccolo siciliano, broccolo romanesco e cavolfiore, bianco o colorato che sia), fatta eccezione per i broccoletti…

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  • Lasagne con Radicchio, Speck e Porri

    15 Novembre 2021

    E’ il momento del radicchio, lasciatemi sfogare. Ho messo due ricette di seguito col radicchio, di solito non lo avrei fatto mai e so già che Alessandro questa cosa me…

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  • Polpette Radicchio e Ricotta

    9 Ottobre 2021

    Se me lo aveste chiesto un anno fa, vi avrei detto che il Bimby non sarebbe mai entrato dalla porta di casa mia. Oggi invece, nel suo ultimissimo modello, ha…

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  • Riso al Latte al forno

    7 Ottobre 2021

    Spesso guardo la trasmissione di Benedetta Rossi, Fatto in Casa per Voi, e resto ipnotizzata, soprattutto nel vedere come riesca, nella sua semplicità estrema, ad attrarre tanta gente che a…

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  • Croccantella con Peperoni e Cipolle

    4 Ottobre 2021

    La ha fatta tutto il web. Così come all’epoca ci stavano Fluffose da tutte le parti. Così come pochi mesi fa il feed di Instagram era pieno di fiocchi fatti…

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  • Pan Pizzette

    1 Ottobre 2021

    E’ da quando ho memoria, cioé da tutta la vita che mia madre, per riciclare il pane avanzato, di solito il pane di Altamura che mio padre, alle sue sortite…

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  • Torta Nua

    29 Settembre 2021

    Perché Nua? Mi credete che ancora non l’ho capito? Esiste qualcuno nell’etere che sappia che cosa significa Nua? Nel 2013 questa torta divenne sui social un tormentone, tanto quanto ora…

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  • Focaccia arrotolata

    27 Settembre 2021

    Ora posso iniziare a fare il conto alla rovescia. Ottobre è il mese in cui dovrebbero consegnarmi e montarmi la cucina nuova. Un’agonia senza fine, anche se nel frattempo sono…

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  • Challah

    24 Settembre 2021

    Oggi è venerdì e a partire dalla mattina, in ogni casa ebraica del mondo, si impasta il pane più buono, simbolico e affascinante di tutti, la Challah. Ho sentito pronunciare…

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  • Tacchino Tonnato

    22 Settembre 2021

    Tagliamo la testa al toro, e diciamolo subito. Alcune preparazioni sono difficilissime da fotografare, ma a differenza dei famigerati biscotti brutti ma buoni, che bene o male li si riesce…

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  • Friselle Home Made

    20 Settembre 2021

    Credevo che fare in casa una frisella fosse un’operazione difficilissima, ad appannaggio esclusivo di chi con i lievitati ha quella dimestichezza che sempre più spesso vorrei avere io. E invece…

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  • Crepes con Mortadella e Pistacchi

    18 Settembre 2021

    Sembra strano, soprattutto perché nel giro di pochi giorni, questa di oggi è la seconda ricetta con la mortadella che pubblico sul blog, ma a lungo a me la mortadella…

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