Quando si tratta di preparazioni che includono le melanzane, io non ci riesco proprio a non fare dei mappazzoni. Che sia la pasta alla siciliana, che sia la parmigiana, e come vedete nelle foto, anche queste barchette ripiene di riso filante, sono diventate dei transatlantici. Perché io le melanzane le amo. A partire da quando le compro, mentre che so, di finocchi ne prendo il minimo sindacale per una insalata light di apparizione, le melanzane le compro a cassette intere. Mai meno di otto quando le prendo a peso. Ed è la sola verdura che mangio tutto l’anno, perché anche se a dicembre non sono di stagione, ma sugli scaffali di qualsiasi supermercato ci sono, la mia amica diabetologa a cui spesso faccio riferimento mi…