Cosa ordinate voi di solito come entrée in pizzeria in attesa della vostra pizza preferita? Io fritture. I miei preferiti? Le crocchette di patate, quasi sempre però una zozzeria perché sanno di “polvere” e non di patata, le olive ascolane e le mozzarelline fritte. Sono consapevole che probabilmente nessuno dei pizzaioli, perlomeno delle pizzerie che bazzico io, si mette a perder tempo a imbottire olive e a pastellare mozzarelline, e che si tratta di prodotti congelati e fritti al momento. Adoravo mangiarne fino a scoppiare, in quel pub dove mi innamorai del panino Gianluca’s, (ve lo ricordate?) intinte in una mescolanza di maionese e ketchup, insomma, in un solo morso mettevo in bocca tutto quanto farebbe venire un enfisema a qualsiasi nutrizionista. Però, che volete…