Ricetta di Casa mia

  • Pane (raffermo) fritto

    24 Giugno 2022Valentina

    Quando pubblicai le pizzette fatte con le fette di pane, ricordo bene che Alessandro mi disse qualcosa a sottintendere “ti sei sprecata”. Io non ricordo quasi mai le parole precise che lui utilizza, ne ricordo il succo. Perciò, so bene che quando vedrà che anche in questo caso l’impresa è poca roba, mi verrà a…

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  • Insalata di Riso classica (di casa mia)

    22 Giugno 2022Valentina

    La scorsa settimana, il mio amico dietista Simone Adami, mi ha chiesto, apprezzando tanto i miei scatti e le mie ricette, se avessi da dargli fotografie di una insalata di riso alla maniera classica, perché sua intenzione era quella di scrivere un post un po’ provocatorio, alla sua maniera, su quanto una insalata di riso…

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  • Muffin Panna e Fragole

    3 Giugno 2022Valentina

    Da piccola amavo ciancicare (masticare) chewing gum e mangiare caramelline, soprattutto le  Club Sperlari rosse. Mio nonno ne comprava in quantità industriali, e sebbene fossero molto forti, io amavo quel sapore balsamico intenso misto al dolce del confetto. E ogni giorno quando andavo a scuola, ne avevo sempre una manciatina con me. Ho sempre avuto…

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  • Trofie Primavera

    30 Maggio 2022Valentina

    Mai come quest’anno sto cucinando asparagi come se non ci fosse un domani. Chissenefrega degli odori “nel momento del bisogno”, mi piacciono e li preparo praticamente sempre. E quando non costituiscono l’elemento chiave della ricetta, faccio sempre in modo che ne siano uno degli ingredienti principali. Insomma ci sono e per me si devono sentire.…

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  • Crostatine Leoncino con Composta di Mele alla Cannella

    11 Maggio 2022Valentina

    Tra le tante cose che il Bimby può fare, c’é quella di farti piacere la “tristemela”, ossia il solo frutto consentito quando sei a dieta. E’ chiaro che va addizionata a qualcosa che con la dieta non ci azzecca niente, ma é anche vero che io non sono (ancora) a dieta. E cosí, ispirata da…

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  • Involtini di Pollo con Pancetta arrotolata ed Asparagi

    15 Aprile 2022Valentina

    Come vi avevo già detto qualche post fa, il mio con gli asparagi é un amore relativamente recente. In casa dei miei costituivano parte integrante della dieta periodicamente fatta da mio padre, lessati oltre misura, adagiati svenuti in un piatto da portata e irrorati da un ettolitro di limone. Insomma, nulla che invogliasse all’assaggio, figuriamoci…

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  • Risotto alla Carbonara

    6 Aprile 2022Valentina

    Oggi è il #CarbonaraDay e tutti i social si riempiranno di piatti di Carbonara. Io stendo un velo pietoso fin da subito per quanti litri di uova crude dovrò vedere versati in giro, per quante paste con dentro la frittatina dovrò sopportare e per quanto pallore dovrò tollerare. Gli altri anni proprio per queste ragioni…

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  • Torta rustica napoletana

    4 Aprile 2022Valentina

    Mi dovete perdonare ma, per quanto mi riguarda, come la cucina napoletana non ce n’è nessun’altra. Saranno le mie origini, saranno i suoi sapori decisi, definiti, ricchi, saporiti, sta di fatto che in nessun altro posto ho trovato tanta vita nei sapori come in quelli della cucina napoletana. Di sicuro non è una cucina leggera,…

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  • Insalata di Carote con Ceci croccanti speziati e Feta

    1 Aprile 2022Valentina

    Un anno fa, di questi tempi, inviavo ai responsabili della comunicazione di De Rica questa ricetta, per una raccolta a tema scampagnate, cartacea e digitale, disponibile cliccando qui. Mi avevano inviato un pacco enorme pieno dei loro prodotti, e oltre ai sughi che godono di fama universalmente riconosciuta, ho trovato una serie di lattine di…

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  • Lasagne verdi con Asparagi e Salmone

    29 Marzo 2022Valentina

    Gli asparagi sono di stagione, ma io questa lasagna l’ho preparata l’anno scorso. Ho tardato a pubblicare e poi, presa dai sensi di colpa o meglio, non volendo avere da discutere con gli stagionalisti (non troppo) anonimi, ho deciso che pubblicarla in estate 2021 non fosse il caso ed ho atteso paziente la primavera (?)…

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  • Biscotti Excelsior alle Nocciole

    23 Marzo 2022Valentina

    Credo di non aver mai preparato tanti biscotti come mi è successo dall’incidente in poi. Ho prodotto in sette mesi tutti i biscotti che avrei prodotto in una intera vita, e man mano ve li somministrerò qui sul blog. E’ anche la prima volta che non devo affannarmi a preparare qualcosa di dolce per interrompere…

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  • Polpette di Ricotta e Spinaci glutenfree

    21 Marzo 2022Valentina

    Vi ricordate quando vi ho detto che spesso le ricette dei reels sono un po’ arraffazzonate? Per rispettare i tempi ridicoli messi a disposizione da Instagram per fare un video, velocizzato in post produzione e montaggio, spiegare una ricetta in 60 secondi diventa un’impresa da Oscar. Però ci sono alcune ricette che sono così facili…

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  • Patatine (finte) di Polenta con salsa allo Yogurt

    17 Marzo 2022Valentina

    Ogni tanto il senso di colpa per le ricette glutenfree, che godono del primato di essere la sezione più miserabile del blog, si fa sentire. Come ho scritto nella mia biografia di Instagram, ho scelto di continuare a cucinare e pubblicare ricette per onnivori mentre io mangio cose inguardabili, per nulla invitanti e senza glutine,…

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  • Gnocchi di Frolla bicolore

    15 Marzo 2022Valentina

    Non potete immaginare quanto mi sia divertita a preparare questi biscotti di frolla semplice, bicolore, alla vaniglia e al cacao, dandogli la forma degli gnocchi. Tutto é nato da una fotografia del collega Willi, che ogni giovedì ci delizia con i suoi gnocchi, ogni volta diversi, ogni volta di un nuovo colore, dimostrando che si…

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  • Crocchette di Risotto con Zucca e Taleggio

    11 Marzo 2022Valentina

    Mi ritrovo sempre piú spesso a dover decidere se fotografare o meno ricette di recupero che piú recupero non si puó, perché penso che di fatto tutti recuperino gli ingredienti avanzati da un pranzo o una cena, o quelli in scadenza in frigo, allo stesso modo in cui lo faccio io. Eppure a volte do…

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  • Pomodori ripieni gratinati

    1 Marzo 2022Valentina

    Con la situazione politica europea della guerra in atto Russia-Ucraina, ho avuto più volte il dubbio sul se pubblicare o meno cose, ma mi rendo conto che sebbene a una tragedia sia susseguita un’altra tragedia, se contro il Covid potevo fare qualcosa (ossia evitare di prendermelo, vaccinandomi e mantenendo tutte le misure di sicurezza, inclusa…

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