Ricetta di Casa mia

  • Conchiglioni ripieni di Ricotta e Salmone

    11 Gennaio 2022Valentina

    Che ci crediate o meno, questa è una ricetta del riciclo. Sissignore. Le festività sono finalmente finite e sono certa che tutti come me avrete fatto scorte di viveri come se dovesse arrivare la fine del mondo e che ora avete in frigorifero o in dispensa derrate alimentari incompatibili con la dieta che tutti iniziano…

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  • Omini Biscottini alle Nocciole

    10 Gennaio 2022Valentina

    Ho sempre amato oltre misura le formine da biscotti dell’Omino di Pan di Zenzero o Omino Biscottino. Ne ho di tutti i tipi e materiali e soprattutto di tutte le dimensioni. Da Castaldini, la storica ferramente bolognese sotto le due torri, ho preso lo stampo piú piccolo del mondo a forma di omino biscottino, grande…

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  • Lasagne al Salmone

    22 Dicembre 2021Valentina

    Questa ricetta batte tutti i record del mio sito. É la sola ricetta, preparata ben tre anni fa, che ancora non avevo pubblicato, non so a questo punto nemmeno piú per quale ragione. Di solito quando non pubblico piú una ricetta (tipo le pizzettine di ricotta da aperitivo che dovró prima rifare e poi le…

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  • Saltimbocca alla Romana

    20 Dicembre 2021Valentina

    Quando Fiorucci mi ha proposto di diventare Ambassador di alcuni prodotti, tutti di provenienza a collocazione geografica laziale, la regione che mi ospita, mi sono sentita onorata. Io adoro i loro salumi, ma ammetto che non sempre è facile trovarli in giro nei supermercati. Soprattutto un paio di quelli che mi hanno inviato, il Rostello,…

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  • Lasagne con Verza, Fontina e Speck

    17 Dicembre 2021Valentina

    Questa è una ricetta vecchia, ossia, ancora inedita, ma preparata lo scorso anno, quando il piatto verde Ikea non si era ancora scheggiato, e quando probabilmente amavo stratificare sì, amavo il mio famigerato taglio laser delle lasagne (che tutti provano a copiare con risultati tra il pessimo ed il ridicolo) ma ero ancora posseduta dallo…

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  • Pasticcio di Pasta con Broccolo romanesco e Camoscio d’Oro

    1 Dicembre 2021Valentina

    Per la gioia del mio migliore amico, Alessandro, rieccomi con una ricetta ancora una volta a base di broccoli. Mi viene da sorridere perché l’ultima volta che lo ho sentito al telefono, mentre andava a prendere sua figlia a scuola, e aveva di conseguenza i minuti contati per le nostre solite chiacchierate molto lunghe e…

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  • Focaccia di Patate

    29 Novembre 2021Valentina

    Avevo già sperimentato una volta l’aggiunta della patata lessa in un impasto, precisamente nella ricetta che non ho ancora pubblicato, delle focaccine uguali identiche a quelle dell’Esselunga, e così ho voluto utilizzarle ancora dovendole eliminare dal fondo del frigo durante l’ultima grande pulizia. Avevo dimenticato però quanta sofficità una patata lessa desse all’impasto, e lo…

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  • Risotto viola al Cavolfiore e Gorgonzola

    25 Novembre 2021Valentina

    Quando ho visto questo risotto nel feed Instagram di Mariele Floris, sono rimasta a bocca aperta. Un risotto chiaro, puntinato di mille piccoli granellini viola, e mantecato con il nostro amato gorgonzola anziché con il burro come si fa con qualsiasi risotto che si possa definire tale. Ma ho visto subito quello che per me…

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  • Cake Ricotta e Broccolo Romanesco

    18 Novembre 2021Valentina

    Una mia ennesima grande passione recente, sono i broccoli e tutta la loro famiglia (broccolo siciliano, broccolo romanesco e cavolfiore, bianco o colorato che sia), fatta eccezione per i broccoletti (o friarielli) che mangio invece praticamente da sempre. Tra essi, il broccolo romanesco, quello a forma di albero di natale per intenderci, fatto da tanti…

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  • Lasagne con Radicchio, Speck e Porri

    15 Novembre 2021Valentina

    E’ il momento del radicchio, lasciatemi sfogare. Ho messo due ricette di seguito col radicchio, di solito non lo avrei fatto mai e so già che Alessandro questa cosa me la farà notare. Già tira calci che è troppo tempo che in homepage giacciono le polpette ricotta e radicchio. Ma peccato però che intanto mi…

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  • Riso al Latte al forno

    7 Ottobre 2021Valentina

    Spesso guardo la trasmissione di Benedetta Rossi, Fatto in Casa per Voi, e resto ipnotizzata, soprattutto nel vedere come riesca, nella sua semplicità estrema, ad attrarre tanta gente che a mazzi rifà le sue ricette. Ricette che poi se vogliamo dirla tutta, facciamo tutti a casa, senza clamore e senza pretese di eccezionalità, ma preparate…

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  • Torta Nua

    29 Settembre 2021Valentina

    Perché Nua? Mi credete che ancora non l’ho capito? Esiste qualcuno nell’etere che sappia che cosa significa Nua? Nel 2013 questa torta divenne sui social un tormentone, tanto quanto ora lo è la Wool Roll cake (una brioche lievitata dalla lavorazione così particolare che sembra un grosso gomitolone di lana con i fili ben in…

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  • Tacchino Tonnato

    22 Settembre 2021Valentina

    Tagliamo la testa al toro, e diciamolo subito. Alcune preparazioni sono difficilissime da fotografare, ma a differenza dei famigerati biscotti brutti ma buoni, che bene o male li si riesce sempre ad “aggarbare” e che hanno nel loro stesso nome il proprio alibi, alcune cose sembrano vomitate o masticate, o rassomigliano a tutto fuorché al…

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  • Crepes con Mortadella e Pistacchi

    18 Settembre 2021Valentina

    Sembra strano, soprattutto perché nel giro di pochi giorni, questa di oggi è la seconda ricetta con la mortadella che pubblico sul blog, ma a lungo a me la mortadella non è piaciuta. Se devo dirvela tutta, nemmeno ora mi piace troppo, sebbene in alcune preparazioni per me essa sia imprescindibile. Però, diversi anni fa,…

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  • Polpette di Purè alla Mortadella

    5 Settembre 2021Valentina

    Trovare una pizzeria degna di tale nome a Roma, dopo aver mangiato la pizza quella vera, napoletana, comme il faut, è impresa dura. Alla fine si finisce per accontentarsi, per fortuna temporaneamente, della pizzeria che fa la pizza meno peggio delle altre, fino a quando non se ne trova una migliore, che si elegge pizzeria…

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  • Fusillata con crema di Robiola e Zafferano

    1 Settembre 2021Valentina

    Qual è per voi la portata più confortante in un pranzo o una cena? Dimenticatevi per un momento di essere a dieta se, come me, lo siete, è proprio una domanda a cui rispondere di getto. Quello che per voi è irrinunciabile in un pasto, la portata a cui non rinuncereste, senza i “non posso“,…

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