Ricetta Italiana

  • Frittatine con la Simmenthal®

    14 Ottobre 2020Valentina

    La Carne Simmenthal® è sempre stato uno degli ingredienti di sgarro di mia madre, quello sfizioso, paragonabile per me alla maionese, o a quello di qualcun altro che so per le patatine o per il mascarpone. Insomma ognuno ha quell’alimento confortante, porcoso, assolutamente non sano, che ogni tanto si concede, che sia a dieta perenne…

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  • Fagottini di Pasta Sfoglia con verdure estive

    10 Settembre 2020Valentina

    Come oramai saprete, se avete avuto la forza e il coraggio di leggere più di 30 ricette e introduzioni sulle 470 pubblicate in questo blog (o anche la sola sezione del chi sono), io me ne frego della stagionalità delle verdure, in primis delle melanzane che, essendo tra esse quella che ha quasi gli stessi…

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  • Puparulilli verdi

    1 Luglio 2020Valentina

    Questi ortaggi, che si trovano quasi solo in Campania, e che non sono da confondere con i friggitelli, quelli grossi e bitorzoluti seppur di base anch’essi dolci, si chiamano peperoncini verdi di fiume o dolci. E sono quanto di più caro esista in questo periodo dell’anno da comprare tra le verdure. Sono così territorialmente caratterizzati…

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  • Costine caramellate alla maniera della Bertuzzi

    26 Giugno 2020Valentina

    La Bertuzzi ha delle apparizioni sul web ogni tanto, presa com’è dai due bimbi, che di recente hanno entrambi compiuto gli anni (insieme a lei), dal lockdown che ha messo a dura prova qualsiasi essere umano, e dal rientro al lavoro. Ma posso anche affermare quasi con certezza che è proprio quando è sotto stress…

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  • Polpette di Ricotta e Zucchine

    24 Giugno 2020Valentina

    Seguo sempre con estremo piacere Tania Meli una delle foodblogger di punta di Giallo Zafferano, su Instagram, perché è una ragazza semplice, cucina benissimo, fa bellissime foto, e la pensiamo in maniera uguale su molti aspetti di questo mondo un po’ sclerotico che è quello del foodblogging. Non si contano le sue preparazioni che ho…

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  • Gateau di verdure mosce

    3 Giugno 2020Valentina

    Instagram per me è un territorio dalle mille potenzialità, ma soprattutto dalle mille risorse. Soprattutto quando entri in contatto con persone che pensano poco magari alla forma, ma che si vede lontano un miglio che di cucina ne capiscono anzichenó. E che cucinano a tutto spiano cose appetitosissime pur se non corredate da foto che…

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  • Biscottini ai Fiori

    11 Maggio 2020Valentina

    Quando ho visto questi biscotti sul profilo di Nicol Pini, è stato amore a prima vista. Celebrava, entusiasta, l’ennesima ricetta tratta dal libro della sua amica Monica Giustina. Una foto spettacolare, con una tazza fumante di una tisana rossa, accompagnata da pochi biscotti, un close up capace di farmi perdere la testa, tant’è che ho…

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  • Polpette di Cous Cous, Curcuma e Verdurine

    8 Maggio 2020Valentina

    Quando ho visto nella sezione esplora di Instagram queste polpette è stato amore a prima vista. Le ho modificate in alcuni punti rispetto alla ricetta di partenza perché ho voluto creare un prodotto totalmente gluten free, utilizzando anche il cous cous di Mais che avevo trovato in Esselunga l’ultima volta che ero riuscita ad andarci…

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  • Pizzette Catarì (copycat)

    27 Aprile 2020Valentina

    “Se ho fame, me la fate passare, se non ho fame me la fate venire… Calmano la fame e stuzzicano l’appetito…” Questa era la frase con cui un Bracardi più schizzato del solito presentava nello spot tormentone degli anni 80 le Pizzettine Catarì, uno snack che più sintetico di quello non si poteva, al gusto…

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  • Panini senza impasto con Cipolle caramellate alla Birra

    9 Marzo 2020Valentina

    Anche se l’ultima volta, pur essendomi io comportata come sempre, e cioè con rispetto e con tag e link ovunque, Araba Felice in una sterile polemica su Facebook, ci ha tenuto a sottolineare che la ricetta dei Sofficini fosse la sua, a sto giro la ritaggo ovunque, sperando che di quiproquo non ce ne siano…

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  • Polpette di Ricotta al profumo di Limone

    2 Marzo 2020Valentina

    Questo è il periodo dell’anno che amo di più, per mille motivi, non ultimo il fatto che i prati del mio giardino, così come quelli di tutta Roma e di tutta Italia, si riempiono di quelle margheritine minuscole, col gambo peloso, simili alla camomilla ma che camomilla non sono: le pratoline. Non so se ne…

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  • Cotoletta di Cavolfiore

    26 Febbraio 2020Valentina

    Io lo so che davanti tutti storcete il naso… “noooo, Benedetta, p’ammore ‘e ddije“… E poi alla fine la consultate tutti. Io non mi vergogno a dire che Benedetta Rossi, quella che dice “Io lo faccio cushì” e “L’ho fatto in gasa per voi” io la amo e sono tra le poche che non vorrebbe…

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  • Chiacchiere Salate

    20 Febbraio 2020Valentina

    Con le ricette di Anna, a me succede sempre la stessa cosa: una folgorazione per la foto e una spasmodica ricerca degli ingredienti tra frigo e dispensa. Sento irrefrenabile l’impulso a rifare le sue ricette, appena le vedo. E con queste chiacchiere salate è stato amore a prima vista. A sto giro le ho “copiato”…

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  • Foglie di frolla di Miriam Bonizzi

    12 Febbraio 2020Valentina

    Da quando la stampante 3D è entrata a far parte della mia quotidianità, ho avuto l’impulso di stampare la qualsiasi. Tutti gli stampini da biscotti che non trovavo altrove, da Thingiverse potevano essere scaricati e, caricato il rotolone di PLA nell’ugello, li avevo tra le mani in massimo 3 orette. Altro che Prime. Solo che,…

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  • Nodini di pane all’Aglio

    3 Febbraio 2020Valentina

    Credo che questi Garlic Knots siano stati il primo pin in assoluto che ho salvato su Pinterest, anni e anni fa, senza però mai mettermici con la testa e col pensiero per farli. Ne ignoravo la consistenza, ero stata rapita dalla foto e basta. A dire la verità la loro piccola dimensione mi faceva immaginare…

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  • Lasagne con Besciamella di Robiola, Broccolo romanesco e Speck

    30 Gennaio 2020Valentina

    Qualche giorno fa parlavo con Pasqualina della mia voglia e desiderio di una bella porzione di pasta al forno comme il faut ma che allo stesso tempo non mi facesse sentire di aver sgarrato troppo la dieta. Se avessi utilizzato, infatti, ingredienti previsti dal piano alimentare, e trattati in maniera salutare (quindi niente polpette fritte…

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  • Radicchio tardivo fritto

    27 Gennaio 2020Valentina

    Forse non tutti sanno che da qualche mese, precisamente da fine ottobre, mi sono cancellata in maniera definitiva, irreversibile da Facebook. Il troiaio che era diventato era insostenibile. Ancora adesso, quando qualcuna delle amiche rimaste lì mi fa vedere qualcosa, attraverso screenshots o dal vivo, mi ricordo sempre esattamente lo schifo che provavo a starci…

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  • Fiori di Zucca ripieni al forno

    20 Settembre 2019Valentina

    Ho rimandato e rimandato questo post, e tutte le ricette che, come una formichina avevo preparato nel mese di agosto, pensando che avrei campato di rendita per un po’. E invece, come ho detto, ho spostato di settimana in settimana le pubblicazioni, perché avevo voglia di tutto, fuorché di scrivere. Ecco perché pubblico oggi, a…

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  • Parmigiana di Zucchine (tutto a crudo) di Chiarapassion

    29 Luglio 2019Valentina

    Un paio di anni fa avevo già provato a preparare questa parmigiana di zucchine, infornando ingredienti tutti completamente assemblati ma crudi. Avevo tralasciato l’importanza della mollica di pane, la cui funzione è soprattutto quella di assorbire l’acqua che le zucchine tagliate a fette sottilissime con la mandolina, in cottura inevitabilmente rilasciano. Ma sono anche molto…

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