• Pizza di Scarole

    25 Agosto 2017

    La pizza di scarole è un’altra di quelle cose che ho imparato ad apprezzare in tarda età, non che a casa mia non si preparasse, anzi!!! Ma erano le modalità…

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  • Pesto di Salvia e Mandorle

    25 Agosto 2017

    Spesso si ritiene che con il termine “pesto” si designi solamente il condimento a base di pinoli, basilico, olio extra vergine di oliva ed aglio, ossia gli ingredienti fondamentali del…

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  • Orata in Crosta di Sale

    25 Agosto 2017

    La ricetta del pesce al sale è uno dei metodi di cottura più antichi che si conoscano e che segue lo stesso principio delle cotture sotto la cenere, sotto la…

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  • Farfalle Impazzite

    24 Agosto 2017

    Iniziamo subito col tasto dolente… perché “farfalle impazzite“? Non ve lo so dire e, credetemi, ho chiesto anche all’epoca al cuoco di bordo che mi ha insegnato questa preparazione, ma…

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  • La Porcona

    24 Agosto 2017

    La Porcona, torta salata di cui vi scrivo adesso, il cui ideatore è Corrado Tumminelli, mi ha colpita da subito tra quelle del libro Torte Salate, per mille ragioni. Vuoi…

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  • Insalata di Mare

    24 Agosto 2017

    L’insalata di mare è un piatto versatile, fresco ed adattissimo a queste giornate in cui sembra che un inverno rigido solo a tratti, ma che quando lo è stato ci…

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  • Vellutata di Porri

    24 Agosto 2017

    Quando ho aperto il mio vecchio blog Di Verde Di Viola 4 anni fa, le due autrici eravamo io e mia sorella. Fu più una scelta obbligata che una reale…

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  • Montanare

    23 Agosto 2017

    «Per quelli che ancora non ci credono, vi annuncio che il sangue si è sciolto. Evviva San Gennaro!». Ad annunciare il prodigio, nella Basilica di Santa Chiara a Napoli, è…

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  • Pancakes

    22 Agosto 2017

    Esiste un motivo per cui il sedere degli americani sembra quasi prevalentemente esplodere anche se tutti si vantano di mangiare una sola barretta energetica a pranzo e di cenare alle…

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  • Peperonata

    22 Agosto 2017

    Credo che almeno una volta nella vita tutti abbiamo visto Tre Uomini e Una Gamba, il primo film del trio comico Aldo, Giovanni e Giacomo. Film divertente anche se abbastanza…

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  • Grissini Aglio, Olio e Peperoncino

    22 Agosto 2017

    Ormai due anni fa, avevo visto sul blog della mia amica Michela De Filio, Menta e Rosmarino, i suoi grissini al gusto di aglio, olio e peperoncino, che potete trovare…

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  • Grissini al Philadelphia e Semi di Papavero

    22 Agosto 2017

    Faccio precedere questa ricetta da due raccomandazioni fondamentali: 1) non prepararli prima di cena altrimenti l’appetito se ne va (perché saranno irresistibili e li mangerete tra una sfornata e l’altra)…

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  • Tagliolini allo Zenzero

    21 Agosto 2017

    Ho letteralmente adorato un ristorante a Chiusi, in provincia di Siena, La Solita Zuppa, un’osteria entrata nel circuito dei ristoranti Slow Food, che oggi ancora c’è, ma per me non…

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  • Focaccine con Patate, Salsiccia e fiori di finocchietto selvatico

    21 Agosto 2017

    ER FINOCCHIO SERVATICO (Poesia di Leonardo Spicaglia) Si a lujo bazzicate la campagna cercate ‘n po’ de favve cascà l’occhio su ‘na pianta fiorita che se magna, che sarebbe la…

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  • Risotto alle Fragole

    21 Agosto 2017

    Nel mio vecchio blog DiVerdeDiViola avevo una sezione che si chiamava I magnifici Anni ’80. In questa sezione figuravano molti di quei piatti cavallo di battaglia di tante famiglie negli anni…

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  • Sfogliatine di Prugne

    21 Agosto 2017

    .. E alla fine Raffaele Pignataro, il maestro, del blog Il Crudo e il Cotto, c’entra sempre. Forse un giorno quelle sciaquette che, credendo di farmi danno, rassomigliavano le mie…

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  • Polpo e Patate

    21 Agosto 2017

    Ancora una volta attingo ai cassetti della memoria delle storie della mia famiglia legate al cibo per celebrare un ingrediente, il Polpo, che amo visceralmente, si può dire da sempre.…

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  • Fresella con l’insalata di pomodori di casa mia

    21 Agosto 2017

    Spesso si è portati a pensare che la Cucina senza Cottura sia un mero assemblaggio di cose confezionate e soprattutto che riguardi solo preparazioni dolci. Si sbaglia anche a pensare…

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  • Risotto ai Fichi e Provolone del Monaco

    20 Agosto 2017

    Ho una vera e propria passione per i fichi. Passione che però gli alberi di fichi non hanno nei miei confronti perché ogni qual volta ho provato a piantarne uno…

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