Bavarese al Caffè

Addirittura il bis a questo giro di The Recipe-tionist... ma con Giuliana Fabris come padrona di casa non poteva che essere diversamente.

Lei è la regina di due preparazioni, le terrine e le bavaresi. Non esiste persona che non abbia preparato almeno una volta una delle sue bavaresi, dalle classiche, come questa che propongo oggi per la gara, a quelle più elaborate, che vedono l’unione della frutta con i suoi amati vini liquorosi. Eppure qualcuno che non aveva mai fatto una sua bavarese, ma che dico, anche solo una bavarese, la conosco. Ha i capelli ricci, colore più o meno rossiccio/arancione, un po’ di panza, accento romanesco, 5 cani e una nipotina appena nata 😀

Ebbene sì, sfida nella sfida, questa è la mia prima bavarese in assoluto. Non potendo omaggiare Giuliana con uno dei suoi cavalli di battaglia salati, mi sono buttata sul dolce, proprio io che se dipendesse da me, i dolci non esisterebbero nemmeno, proprio io che farei colazione con la baguette con la mortadella, proprio io che non so fare nemmeno i bignè.

Spulciando nel blog della Giuly, ho trovato la sezione dei dolci al cucchiaio, unici dolci che mangio a patto che l’uovo che in essi è contenuto, non si avverta nemmeno per sbaglio. E tra la serie di dolci al cucchiaio proposti qui, post in cui Giuliana racconta uno dei suoi banchetti natalizi, in cui mentre a casa mia ci si accapiglia per un piatto di pennette al salmone, da lei si mangiano gamberi in champagne gelatinizzato, ho trovato la bavarese al caffè.

Chiudendo gli occhi ho immaginato, e sperato, che avessero il gusto ed il profumo del mio gelato confezionato preferito: la coppa del Nonno. E ora che sto scrivendo il post, attendendo che le bavaresi in frigorifero si addensino, ho sulle mani che non ho volutamente ancora lavato, il profumo esatto di quei gelati che mi ricordano della mia infanzia a casa della nonna. Erano i preferiti di mio nonno, che mangiava mentre a noi toccavano i gelatini al limone. E a me piaceva annusare la tazzina marrone vuota, con i rimasugli di gelato rimasti sulle pareti interne. Un profumo inconfondibile, che oggi è sparso nella mia cucina.

Prendendo spunto dalla modalità di servizio delle bavaresi di Giuliana, in bicchierini trasparenti, ho trovato la scusa perfetta per acquistare un set da due di tazze da thè trasparenti a doppio fondo, perché mi piace molto l’idea di un liquido sospeso, perlomeno alla visione prima. E che ho inaugurato proprio con questa bavarese al caffè buonissima, che rifarò presto, per stupire i miei prossimi ospiti.

Ho utilizzato il caffè in cialde Borbone Nero e ho decorato con chicchi di caffè, non ricoperti di cioccolato, come nel caso di Giuliana, e senza le mini meringhe, che per la mia avversione all’odore dell’uovo, non ho proprio tenuto in considerazione di utilizzare.