Cheesecake ai Pomodori multicolore

12 Agosto 2017Valentina

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 30 Minuti

Serves: 6/8

Ho cercato i pomodori gialli in lungo ed in largo quest’estate ormai conclusa.
Ho battuto i mercati rionali di tutta Roma, setacciato quelli di Bologna, eppure dei pomodori gialli nemmeno l’ombra.

Mia mamma alla Conad aveva trovato solo i datterini gialli semi-scamazzati, ma non erano quelli che occorrevano a me.
Così ho pensato di scrivere a Così Com’è, noto marchio sponsor di Masterchef, per acquistare una cassa di 24 barattoli di datterini gialli al naturale, quelli di cui Bruno Barbieri si nutriva con le mani, tirandoli su da un barattolo pieno di sola acqua e perle gialle, per capirci.

Arrivati a casa, tutta orgogliosa li ho subito utilizzati per una pasta velocissima e, oramai rassegnata e in qualche maniera appagata, sono andata a fare la spesa al supermercato sotto casa, quello che notoriamente non ha mai niente che mi occorra in quel dato momento… ero alla ricerca di ravanelli e cosa mi son trovata davanti? Un pallet di confezioni di pomodori di 3 colori…. sissignore, pomodori arancioni, gialli e rosso fuoco!

Inutile dire che mi sono emozionata e sono rimasta ad osservare questa montagna di pomodori tricolore almeno 10 minuti (lo stesso tempo che trascorrevo questa estate davanti al banco frigo per scegliere una mozzarella al solo fine di trovare refrigerio).
Potevo finalmente rifare una ricetta trovata per caso su un sito americano di cheesecakes, attirata da una stupenda foto su Pinterest: la cheesecake salata ai pomodori multicolor! Ok, in quella foto c’erano anche dei pomodori verde scuro striato tipo anguria, ma pazienza, ero già tronfia per aver trovato quelli gialli e pure quelli arancioni che su quelli verde scuro ho soprasseduto.

P.s. I ravanelli non li ho trovati, ça va sans dire, ma credo di non averli nemmeno più cercati.

L’amica Ornella Mirelli del blog Ammodomio, ha preso ispirazione da questa cheesecake, per preparare una torta sfogliata light con i pomodori multicolore. Potete vederla e leggere il suo post cliccando qui.

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Cheesecake ai Pomodori multicolore

  • Prep time: 15 minutes
  • Cook time: 30 minutes
  • Total time: 50 minutes
  • Serves: 6/8

Una cheesecake salata squisita, di grandissimo impatto visivo se avete la fortuna di trovare pomodori multicolore e tutti della stessa grandezza.

Ingredienti

  • 1 confezione di Pomodori multicolore, 250 grammi circa
  • 230 grammi di Crackers salati, io ho usato i TUC alle Erbe
  • 100 grammi di Burro
  • 300 grammi di Philadelphia
  • 150 grammi di Robiola
  • Sale fino
  • 1 Limone bio
  • 2 Uova
  • Pepe nero
  • Olio extravergine di Oliva
  • Origano e Basilico

Procedimento

  • 1)

    Preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica.

    In una ciotola mescolare il burro morbido con i crackers sminuzzati. Premere il composto appena ottenuto sul fondo e contro le pareti di una teglia circolare a cerniera del diametro di 20 cm. Una volta pronta la “crosta”, riporre la teglia in frigorifero per il tempo necessario alla preparazione del ripieno.

    In una ciotola amalgamare bene i due tipi di formaggio con le uova, il sale, il pepe e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto molto vellutato e abbastanza liquido da poter essere versato.

    Riempire con il composto appena ottenuto la “crosta” di crackers e infornare la cheesecake per 25 minuti circa in forno preriscaldato in modalità statica a 220°C.

    Rimuovere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di riporla in frigorifero.

    Al momento di mangiarla, decorare la superficie superiore con i pomodori multicolore tagliati a metà e conditi con un filo di olio extra vergine di oliva, foglie di origano fresco e basilico sminuzzate, sale e pepe.

Note

Le indicazioni di tempo non considerano il riposo in frigorifero.

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