Chicken & Leek Pot Pie

Da qualche mese faccio parte di un gruppo di amiche accomunate dalla passione per la cucina prima e dalla stima poi. Si tratta delle Pie Donne, poche ma buone, dove la parola Pie è un gioco di parole tra l’aggettivo “pie” (pure e caste, ahahahahah) e la parola inglese Pie, le torte simil Nonna Papera.

Lo scopo principale del gruppo agli albori della sua nascita era quello di condividere le ricette dei libri dedicati alle pies che ognuna di noi possiede, e di cucinarle, pubblicarle, prepararle insieme e condividerne successi ed insuccessi, dare consigli, suggerimenti, criticare costruttivamente una crust, decretandone un fallimento o proclamandone il successo.

Dopodiché la mission del gruppo è stata quella della preparazione, secondo rigide date e steps, del pudding di Natale (a cui io non ho partecipato perchè il “caccaviello” mi è arrivato ben dopo lo Stir up Sunday) che le mie compagne hanno mangiato il giorno di Natale appunto, alla ricerca del centesimo nascosto nell’impasto per avere fortuna in questo 2018.

Qualche giorno fa Roberta Cornali ha pubblicato una locandina presa dal Manor Farmhouse Kitchen di Catthorpe nel Leichestershire che il 15 febbraio organizzava la Pie Night, una cena tutta a base di Pies per festeggiare San Valentino in ritardo.

E così abbiamo pensato che fosse la occasione giusta per preparare anche noi, nel nostro piccolo, una pie, salata o dolce, decorata o meno, in versione pocket o supermega fastosa con tanto di caminetto per unirci virtualmente ai festeggiamenti del piccolo villaggio inglese.

Io ho preparato, per mancanza di tempo, una pot pie. In pratica si tratta di una pie che ha la crosta solo sopra, ma che si mangia in teglia e rimane molto liquida. La crosta, sfracellata ad hoc con la forchetta, serve come accompagnamento al cremoso e confortante ripieno.

La versione classica delle pot pie, quella di pollo, prevede verdurine un po’ ospedaliere, patate, piselli e carotine… io ho fatto una mescolanza di ricette, creandone una tutta mia, a mio gusto, unendo una ricetta di pocket pies di pollo al curry che mi hanno passato Elena e Federica, tratta dal libro sulle Pies degli Hairy Bikers, facendola diventare una pot pie monoporzione. Ho conservato il curry, ho tolto le patate, ho aggiunto i porri e il latte di cocco… Risultato mondiale!

Ho utilizzato delle mini cocottes di porcellana, ci ho versato dentro quello che si è rivelato essere il più cremoso dei ripieni, senza base di crosta, già precotto in padella, e le ho sigillate con la pasta pie crust degli Hairy Bikers, con la sola modifica della riduzione drastica della polvere lievitante. Con i ritagli ho creato delle decorazioni da applicare sulla crosta, ho messo due bocchette a stella a simulare due camini nelle cocottes più grandi e lasciata chiusa a tappo ermetico la più piccola, e ho mangiato da Re!

Come si mangia una pot pie? Semplice! Anzitutto calda (io tiepida perché ho fatto le fotografie). Si rompe la crosta, anche quella che deve scendere obbligatoriamente sui lati esterni della cocotte che userete, e la si sbriciola grossolanamente nel ripieno. In questo modo si prendono cucchiaiate (o forchettate) di ripieno cremoso e di crosticina croccante, e in bocca avviene il “miracolo”!