Ciambelline al Caffè

29 Gennaio 2023Valentina

Prep time: 10 Minuti

Cook time: 30 Minuti

Serves: 6

Ultimamente, come vi ho già scritto, sono poco in forma, sia per acciacchi miei che sto indagando con specialisti, sia per la morte di Cinzia.

A ciò si aggiunge anche la scoperta della cardiopatia di Babu, un altro dei miei cani, che ho adottato due anni fa, già anziano e con una storia alle spalle che Oliver Twist scansati.

Ciò che mi spinge a mettermi ai fornelli (mentre la sola voglia che avrei è quella di accendere la friggitrice ad aria e cuocermi l’ennesima schifezza prefritta e surgelata) è la collaborazione in atto con Degustabox.

Ogni mese mi arriva una scatola con prodotti a sorpresa, e ne scelgo qualcuno per preparare qualcosa di veloce. A gennaio ho scelto il tè, per preparare gli scones della ricetta precedente a questa, il succo di frutta Derby Blue per preparare delle gelatine alla pesca DELIZIOSE (e che a breve vi pubblicherò), e poi ho usato le capsule compatibili Nespresso di Lavazza, per preparare delle ciambelline al caffè che mi avevano fatto molta gola, viste sul feed Instagram di Simona Scaiella.

Ho però significativamente stravolto la sua ricetta, perché lei che è ligia agli intenti light, ha preparato la versione all’acqua, mentre io la ho sostituita con una mescolanza di latte (o panna fresca meglio ancora) e caffè, ed ho aggiunto un uovo che lei non ha invece utilizzato. Inoltre le mie ciambelline le ho arricchite con una glassa morbida che avevo visto su un ciambellone di Chiarapassion.

Sono venute fuori delle nuvolette, fin troppo morbide per i miei gusti, quasi impalpabili se considerate il rapporto tra liquidi e la farina, con cui ho fatto merenda per 3/4 giorni (dopodiché la dose di caffeina assimilata mi aveva troppo resa simile a una pila elettrica e ho smesso di mangiarle).

Dovete sapere che da due anni ho smesso di bere il caffè classico, riducendo tra l’altro le tazzine giornaliere da 5 a 1. E il solo caffè che bevo, al mattino, nel latte, è decaffeinato. Quindi immaginate quanto posso essere stata stravolta da questa improvvisa assunzione massiva di caffè per deliziarmi con questi dolcetti.

Io di caffè quindi, come avrete potuto capire, ci capisco veramente poco, ma Lavazza è comunque un marchio che si difende benissimo tra tutta la concorrenza, da anni.

Io però ho dovuto mediare tra i decaffeinati, perché, blasonati o no, se gli togli la caffeina la zoza è dietro l’angolo. E così ho scelto il meno peggio, il Caffè Trombetta decaffeinato, in capsule compatibili Nespresso, sia perché quando bevevo caffè normale utilizzavo il costoso Nespresso (ogni variante che usciva ero la prima a comprarla) e quindi mi ritrovo la macchinetta, sia perché a me il caffè con la Moka viene “acqua acqua”.

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Ciambelline al Caffè

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 30 minutes
  • Total time: 40 minutes
  • Serves: 6

Deliziose ciambelle da merenda, o per accompagnare un tè o un caffè pomeridiano, al caffè, con una glassa al caffè così dolce che ricorda la Coppa del Nonno.

Ingredienti

Per le Ciambelline (12 ciambelline da 7 cm)

  • 140 grammi di Farina tipo 00, io ho usato al Caputo Pasticceria, rosa confetto
  • 60 grammi di Latte , o Panna fresca
  • 60 grammi di Olio di Semi
  • 120 grammi di Zucchero semolato
  • 60 grammi di Caffè
  • 2 cucchiaini di Caffè solubile
  • 1 Uovo XL
  • 1 cucchiaino e 1/2 di Lievito per dolci, io ho usato il MariaRosa

Per la Glassa "Coppa del Nonno"

  • 150 grammi di Zucchero a velo finissimo
  • 1 tazzina di Caffè, bollente
  • Grani di caffè tostato

Preparazione

  • 1)

    Nella boule della planetaria, sbattere insieme lo zucchero e l’olio. Dopo un paio di minuti aggiungere l’uovo e continuare a sbattere.

    Aggiungere la farina alternandola con il latte, nel quale avrete sciolto il caffè solubile e il caffè. Nella versione senza lattosio, sciogliere il caffè solubile nell’acqua.

    Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere il lievito per dolci.

    Versare il composto negli stampi precedentemente oliati e infarinati se in metallo, o senza niente se usate come me quelli in silicone.

    Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 160°C per circa 25-30 minuti a seconda dello stampo scelto e di come cuoce il vostro forno.

    Nel frattempo preparare la glassa, versando una tazzina di caffè bollente in una ciotola con lo zucchero a velo mescolando molto energicamente con una frusta a mano. Verrà fuori una glassa liscissima.

    Lasciare raffreddare completamente le ciambelle prima di sfornarle.

    Intingere le ciambelle una alla volta nella ciotola con la glassa, lasciar scolare quella in eccesso e decorare con grani di caffè tostato.

Nota

Per una versione senza lattosio, utilizzate 60 grammi di acqua al posto del latte.

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