Fiori all’Emmental

Ultimamente non mi va di stare delle ore in cucina, sbattermi a preparare ricette elaborate e/o complicate, e poi nemmeno le leggete o peggio ancora nemmeno provate a rifarle. E così mi sto dedicando a cose facili, che sono più per mio diletto che per la vostra riconoscenza. Perdonate l’amarezza ma spesso mi chiedo chi me lo faccia fare. Già su Instagram vanno avanti i furbetti che finiscono per ritenere reali numeri che raggiungono con l’inganno, facendo parte di gruppi di mutuo supporto. Il blog per grazia di Dio viaggia da solo, ma a parte Luisa Sorrentino, commenti non me ne lascia nessuno. Mi verrebbe da chiedere “c’è nessuno?” come la particella di sodio dentro la bottiglia di acqua Lete. Mi farete finire per sentire la mancanza di quel buzzurro che mi ha aggredita nei commenti.

Quando ho voglia di preparare cose veloci e sfiziose, so bene dove attingere. Pinterest è la mia prima fonte di idee, spesso da semplici tutorial, spesso corerani o giapponesi (i quali nemmeno si preoccupano di corredare di una traduzione perlomeno in inglese le proprie ricette), decido nella mente se usare la brisè o la sfoglia, se fare una pasta matta o una lievitata. Insomma da Pinterest come punto di partenza ci costruisco su un castello. La seconda fonte è Azzurra, l’autrice di Sprinklesdress, un bellissimo e coloratissimo blog, a prevalenza dolce.

Ho visto, innamorandomene, questi fiori di pasta non lievitata sul suo profilo Instagram diversi mesi fa, e diversi mesi fa infatti li ho preparati. Credo che sia stata la prima volta che mi sono rimessa in cucina dopo l’operazione, pentendomene poco dopo perché le gambe non erano ancora pronte (non lo sono nemmeno ora a 5 mesi dall’intervento ma vabbeh sono dettagli visto che deve passare almeno un anno). Solo che tra una cosa e l’altra, tra una urgenza editoriale e la voglia di condividere risultati fotografici più entusiasmanti, i fiori all’Emmental sono rimasti indietro.

Ora siamo in quel periodo dell’anno in cui se cucini la zucca ti tirano le pietre, e se usi le ciliegie te le tirano lo stesso. Per cui fa sempre comodo avere delle ricette jolly, quattro stagioni, che posso pubblicare tutto l’anno senza rotture stagionaliste di zebedei. Questi fiori salati stanno proprio in questa categoria, delle ricette buone sempre e valide tutto l’anno e che posso pubblicare quando le stagioni non mi vengono moralmente incontro.

La ricetta è semplicissima nonché personalizzabilissima. Io per prima ci ho messo dentro non solo la fettina di Emmental, ma anche un golosissimo cerchio di mortadella. Parlo di cerchio perché questi fiori si fanno coppando la pasta non lievitata, coppando la fetta di Emmental con un coppapasta tondo, tutto allo stesso diametro, e poi si procede all’intreccio per creare i petali. Il tutorial non ci ho pensato a farlo e prendo in prestito proprio quello fatto diligentemente da Azzurra (lo trovate nel procedimento della ricetta). Sono sfiziosi, saporiti, adatti ad un aperitivo, ad una festicciola o anche ad una cena frugale, senza impegno, da mangiare seduti sul divano davanti alla tv. E credo di non sbagliarmi nel dire che io proprio così li ho mangiati: sul divano davanti la tv.

Mi è piaciuta moltissimo anche la consistenza e la facilità di realizzazione della pasta per creare questi fiori, che non deve lievitare, quindi si impasta e si stende, permettendo di avere in breve tempo (dipende da quanta praticità avete con impasto e mattarello) uno snack goloso da mangiare. Se il salume non volete metterlo all’interno del fiore, lasciando solo l’Emmental come la ricetta originale, allora potrete servire questi fiori anche nel cestino del pane a tavola, o ad accompagnare un bel tagliere ricco di salumi misti, che saranno il companatico.