Frittatine primavera al forno

17 Maggio 2019Valentina

Prep time: 20 Minuti

Cook time: 20 Minuti

Serves: 2

Sempre sulla falsariga di questa primavera che tarda ad arrivare mentre le verdure tipiche invece stanno addirittura per finire, dopo la pasta con le fave di mia nonna, ho deciso di pubblicare, forzando questo mio scrivere sul blog, le frittatine primavera, che ho preparato qualche tempo fa.

Ho approfittato di una sortita al mercato dei ricchi di Ponte Milvio e di uno degli ultimi splendidi regali che mi ha fatto Pasqualina, ossia una teglia da forno antiaderente con 4 incavi a forma di mini pizze tonde, e che ho invece utilizzato per una cottura perfetta, al forno, di queste delicate e primaverilissime frittate. Avevo preso dei piccoli asparagi, i primissimi piselli freschi col baccello, i miei adorati cipollotti freschi e le uova bianche, che amo soprattutto perché in foto vengono benissimo (che malattia è?) e la menta, e mi sono ricordata di aver visto queste frittatine sul blog di Laura Gioia. Detto fatto, appena arrivata a casa mi sono messa all’opera, anche perché, meraviglia delle meraviglie, il giorno prima avevo addirittura trovato una pseudo provola affumicata al supermercato. Niente a che vedere con la mia amata provola di Raimo di Pompei, ma dopotutto non si può avere tutto.

Avevo un po’ paura che, cotta al forno, una frittata potesse accentuare quell’odore di freschino che io tanto odio, e invece mi sono dovuta ricredere. Il latte, la menta e i cipollotti, smorzano assolutamente l’odore caratteristico dell’uovo (anche perché, diciamocelo, piselli ed asparagi qui si perdono un pochino non avendo dei sapori proprio incisivi) e ho mandato giù due di queste 4 frittatine con molta gola e piacere.

Della frittatina cotta al forno amo la sofficità (lo ammetto sono andata a vedere se sofficità esiste, mi pare brutto come suona, eppure esiste) e utilizzare questo stampo favoloso ha soddisfatto anche il mio lato ossessivo compulsivo, facendomi ottenere dei cerchi perfetti.

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Frittatine Primavera al forno

  • Prep time: 20 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 40 minutes
  • Serves: 2

Una maniera alternativa di cuocere la frittata e di mangiare le verdure.

Ingredienti

  • 4 Uova XL
  • 200 grammi di Piselli freschi
  • 200 grammi di Cime di Asparagi, di media dimensione
  • 3 Cipollotti freschi
  • 1 piccola Provola affumicata, circa 70 grammi
  • 100 ml di Latte
  • Menta fresca
  • Sale fino
  • Pepe nero di mulinello

Preparazione

  • 1)

    Dopo aver lavato e pulito gli asparagi ed i piselli, cuocerli al vapore (oppure lessati qualche minuto in acqua bollente salata).

    Sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero, aggiungere quindi le verdure cotte e ben sgocciolate (io le ho addirittura tamponate), i cipollotti inclusi i gambi tagliati a rondelle spesse, qualche fogliolina di menta e la provola tagliata a cubetti.

    Dividere il composto in 4 stampini rotondi (12/14 cm) o in un unico stampo grande, unti appena con un ricciolo di burro.

    Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica per 20 minuti circa (dipenderà dal vostro forno, ognuno conosce il proprio) a 180°C (se si usa un unico stampo più grande, naturalmente i tempi saranno più lunghi).

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