Gnocchi di Cavolfiore con salsa alla Robiola

Ho sempre adorato la rivista Cucina Naturale, e quando vado (andavo) all’edicola a prendere le mie solite riviste di cucina, Cucina Naturale non manca mai. Poi ho scoperto che hanno un sito web, dove puoi cercare le ricette filtrandole secondo mille parametri, non ultimo quello che interessa me, il gluten free.

E’ lì che mi sono consolata e che ho capito che gluten free non sempre è calce, talco pressato o roba ammazzaruta, cosa che non sempre mi è successa leggendo le ricette e vedendo i risultati delle mie colleghe celiache come me, dico la verità.

Loro non spacciano per morbidissimi panini che anche a video sembrano pietre per i calli, piuttosto preferiscono offrire ricette di cose o naturalmente senza glutine, o in cui la percentuale di farina o prodotto gluten free sia talmente bassa da non rassomigliarla a legno o pezzo di intonaco.

Quando ho visto questi gnocchi, che per giunta non hanno le patate, mio grande nemico per quanto concerne gli gnocchi, ho subito voluto prepararli. Amo il cavolfiore, ne ho fatto un grande utilizzo questo inverno, e non vi nascondo che ancora oggi che siamo in aprile, se lo trovo al supermercato, lo compro volentieri. Dalle cotolette alla pasta, dal contorno semplicemente lessato con olio e sale al gratinato, il blog è pieno di ricette che lo prevedono tra gli ingredienti, più o meno principali.

E poi il mio nuovo amore, la robiola, per farci la salsa candida di condimento, erano pure gluten free… insomma, dovevano essere miei e stare sul blog.

Quando li ho preparati poi ero anche particolarmente ispirata dal fare le foto, quindi ho approfittato di questo momento favorevole di predisposizione verso cucina e blog e mi sono messa all’opera.

Sono rimasta sorpresa dalla facilità con cui sono riuscita a fare l’impasto prima, i salametti e gli gnocchi poi, perfetti, avrei voluto fotografarli ad libitum perfino da crudi per quanto ero orgogliosa di me. E ancora più sorprendente è stato scoprire il gusto incredibile di questi gnocchi, che ho voglia di fare e rifare il prossimo inverno, quando il cavolfiore sarà di stagione e non mi romperete le balle con la stagionalità.