Gnocco Fritto

Per fortuna nei titoli delle ricette non ho mai messo l’articolo, altrimenti oggi mi sarei trovata in difficoltà. Automaticamente si è portati a dire LO gnocco fritto, eppure, quando un annetto fa circa, commentai su Facebook un post di Laura Rangoni al riguardo scrivendo lo gnocco fritto, un altro dei commentatori mi fece un cazziatone che mai scorderò… si dice IL gnocco fritto!

La tradizione va rispettata anche nei nomi delle pietanze, per come sono diffuse e conosciute, e in alcuni casi se ne mantiene il dialetto. Lo stesso accade per i Taralli ‘nzogna e pepe. E’ chiaro che se ad un Napoletano dite Taralli sugna e pepe, vi capisce lo stesso, ma di certo sotto i baffi si fa una sonora risata. E anche qui ho un aneddoto, che nulla c’entra con il gnocco, ma che appartiene ai miei ricordi di tanti anni fa.  In Campania, uno degli street food per eccellenza, che a me però fa venire i brividi al solo pensiero, è ‘o Pere e ‘o Muss’, piede di maiale e muso di vitello, bolliti e serviti su carta oleata ripiegata a mò di ciotolina e conditi con olio, sale e molto limone. Una amica che voleva raccontarmi la serata trascorsa il giorno precedente, mi disse che aveva mangiato “piede e labbro”. E’ chiaro che non le risi in faccia, ma questa italianizzazione ha fatto ridere e sorridere la mia intera famiglia, per anni ed anni.

Quindi quando mangiate o preparate il gnocco o ne parlate al plurale, “stasera faccio gnocchi fritti” e non vi sbagliate, oppure chiamatele crescentine, che sono la stessa cosa!

Sono bombe caloriche che, nonostante sappiate che vi si stanno accumulando tra pancia e inguine o tra natica e coscia, non potete fare a meno di mangiare. Si accompagnano con salumi, squaquerone e tradizionalmente anche con sottaceti.