Il Panino dell’Amore

Inizio oggi con una serie di ricette tratte dal blog Le Ricette di Luci, della mia amica Lucia Melchiorre, a cui ho passato il testimone di vincitrice del terzo The Recipe-tionist del 2018.

Nonostante Lucia abbia centinaia di ricette, devo dire che, a parte un paio di scelte di cuore, ho avuto difficoltà a fare una scelta. Non per gli ingredienti o per l’infattibilità delle preparazioni, ma perché nel tempo di ricette di Lucia ne ho fatte altrettante decine. Le frittatine di pasta, la pasta e patate con la provola, le crocchette di patate di Giuly, le Madeleines, le bazzecole…

Ho utilizzato perciò un criterio diverso per ognuna delle scelte che ho fatto, e il criterio della prima scelta, il Panino dell’Amore, è il fatto che questa ricetta accomuna lei e Luca, entrambi diventati nel tempo miei carissimi amici. E se l’amicizia che mi lega a Lucia è oramai cosa nota a tutti, per mille motivi che non stento mai a raccontare, ho pensato fosse giusto coinvolgere anche Luca in questo primo post filosentimentale.

Oramai non è fine serata se Luca non mi dice, di sottofondo alle telefonate con Lucia, arrivando a casa e trovando la moglie al telefono, “uh è Valentina, da quanto tempo non la sentivo” (e in macchina di ritorno da Bologna, Cristiana mi ha detto che anche i suoi figli, quando la vedono a telefono per più di un minuto, le dicono “sei con Valentina vero?”) e non è periodo di Gomorra se non la commento con lui, su Whatsapp, o il giorno dopo attraverso Lucia, con qualche spoiler lanciato a caso e sue congetture sul ritorno di Salvatore Conte, su preti nascosti dietro colonne che io a distanza di anni non riesco a vedere ma che lui vede.
Con Luca, cosa che non avrei mai detto, ho anche in comune la passione per Un Posto al Sole, tutte le sere su Rai 3 lo si guarda in religioso silenzio, e se per caso loro due, che sono più girelloni di me, si perdono qualche puntata, ecco che arrivo io a fare un veloce riassunto alla mia maniera dissacrante.

L’ultima volta che sono stata ospite a casa loro, Luca mi ha preparato una pasta e patate con la provola che era la fine del mondo, ho fatto anche il bis, mi ha fatto assaggiare per la prima volta le patatine 1936, e se non le avessi assaggiate in quell’aperitivo precedente ad una pizza friarielli e salsiccia rimasta memorabile, probabilmente nemmeno le avrei mai acquistate, anche per mera curiosità.

Fu Luca che mi aprì gli occhi su una cosa che probabilmente solo a me e Lucia non era chiara, e quel gesto di “burattinaio”, di “colui che muove i fili” lo terrò sempre ben presente, appena avrò il sentore che la mia generosità sia scambiata con stupidità. A quasi 41 anni non cambierò, la mia innata generosità resterà, unita al doppio della stupidità, ma almeno so che avrò qualcuno che al bisogno, muoverà quelle mani riportandomi alla dura realtà. Meglio una dura verità che una sublime bugia, no?

Detto questo, ho scelto di preparare un panino tratto da una sezione del blog di Lucia che, a mio giudizio, è troppo vuota, ossia quella dei panini e sandwiches di Luca, quando insieme con Lucia era solito preparare un panino del ghiottone di sera per pubblicarlo poco dopo sul blog. Questi panini avevano delle “motivazioni”, nel senso che Luca li dedicava ad ognuno dei suoi amici di una vita, ognuno dei quali, come lui dopotutto, ha un soprannome. Il Panino del Fantino, il Panino del Conte, il Panino del Santone (lui)… Lucia aveva solo il ruolo di fare le foto e di metterli nel blog con le “motivazioni” che Luca le dava circa l’utilizzo di un ingrediente piuttosto che un altro. Poi col tempo, gli impegni, lo “sfastidio” di non poter fare foto decenti di sera, ha fatto cessare questa produzione.

Pare però che nel locale del loro amico Oste (che io per un anno circa credevo si chiamasse LOST, e di questo soprannome mi ero pure data la motivazione e cioè che magari fosse un appassionato dell’omonima serie) ci sia a menù proprio il Panino del Santone. A dire il vero questo panino del Santone c’è anche nel blog di Lucia, e tutti gli ingredienti, di cui Luca detiene il copyright, sono anche nelle mie corde, ma siccome la maggior parte delle ricette di Lucia ha il leit motiv dell’amore per Luca, ho scelto di iniziare con il Panino dell’Amore.

Ho scelto il Panino dell’amore, anche condotta dalla gola, e poi perché, come Luca e Lucia ben sanno, io amo friggere e tutto quanto sia fritto, e gli ingredienti del panino dell’amore sono quasi tutti fritti. Il petto di pollo con panatura alla paprika, le melanzane e le patate. Ovviamente il pomodoro e l’iceberg sgrassano e lo rendono immediatamente leggero, anche perché a parte le cipolle caramellate, salse non ce ne sono. Ora potevo non iniziare proprio da questo?

Ma prima di andare in cucina, permettetemi un pensiero poetico per l’occasione (cit.):

Caro Luca, ti devo dire una cosa adesso. Credo che oramai, anche visto il terzo ospite a tavola, Mr Tauto, che soggiorna nella cameretta dove dormo io, dovresti ricominciare a fare panini, fotografabili anche a sera tarda, perché forse una cosa che non sai tu di me, è che io mi nutrirei di soli panini, sandwiches e tramezzini. Anzi, il prossimo, dedicalo a me, sono curiosa di vedere che abbinamenti faresti.