Lasagna di Carnevale

Non ho mai amato le cose secche, eppure dalle fotografie questa lasagna che tutto è fuorché secca, lo sembra eccome. E quindi mi tocca fare un mea culpa. Dovendola fotografare, ho fatto una versione “modello foodblogger” della Lasagna di Carnevale di casa mia formato mignon. E sono stata avara di condimento, per evitare l’effetto mappazzone indistinguibile. Ciò che ho ottenuto è sicuramente una lasagna golosa, ma gli strati di pasta sembrano inamidati e non voluttuosamente avvolti intorno ai tanti ingredienti che compongono il ripieno.

Mi riprometto di rifarla, non so se a stretto giro, e di sostituire le fotografie.

E perciò il mio ruolo oggi è di raccontarvi il solito fattariello a cui vi ho abituati, ma anche di descrivervi bene ciò che le foto non mostrano.

Questa Lasagna, ricchissima, è quella che a casa mia, o meglio di mia zia Nora, si cucina più volte durante l’anno, e che lei prepara in teglie di dimensioni introvabili per la case dei comuni mortali. E oltre che a Carnevale, come prassi, queste lasagne sono l’alternativa ai tortellini in brodo, a Santo Stefano.

Sissignore, avete capito bene, a Santo Stefano, dopo i fasti della Vigilia e di Natale, casomai foste a casa di mia zia, e non amaste il brodo come me, niente paura: ci sono 2 mq di lasagne con cui sfamarvi.

Se state pensando a quelle classiche, bolognesi, carne trita sugo e besciamella, e forse mozzarella, beh vi sbagliate di grosso. La carne trita c’è, in forma di minuscole polpette, fritte ça va sans dire, la mozzarella, rigorosamente fior di latte, è alternata alla provola affumicata di Agerola, Parmigiano come se piovesse, il sugo di pomodoro è quello che cuoce 8 ore, con dentro salsicce, costine e braciole, perciò meravigliosamente unto, poi c’è salame, ricotta, besciamella e uova sode. Tantissime uova sode. A fettine sottili, non sia mai vi vadano di traverso mentre ingoiate questa scioglievole bontà, forchettata dopo forchettata.

Vi è venuta fame? Anche a me, al solo descriverla. E vi assicuro che tutto quanto scritto qui sopra, c’era anche nella mia, questa cosa secca che vedete nelle foto, ma non sono riuscita a farlo nemmeno intravedere, avendocene messo poco di tutto. Naturalmente la teglia vera, quella che ho strafogato a set smontato, era perfettamente condita.