Lemon Meltaways

26 Agosto 2017Valentina

Prep time: 1 Ora

Cook time: 10 Minuti

Serves:

I biscotti sono una delle poche cose che non mi riescono.

Si contano sulle dita di una sola mano le volte in cui sono riuscita ad avere biscotti ben fatti ed anche buoni. Vuoi che dipenda dalla mia temperatura basale che è sempre alta, vuoi che di fatto non sono mai stata una gran mangiatrice di biscotti, nemmeno nei momenti di calo glicemico (tranne che per un paio di tipi che a Roma, ça va sans dire non si trovano, ossia gli Zaeti veneti ed i Canestrelli originali e non industriali), mi sono sempre arresa davanti ad una frolla molla e a tutti gli spatafasci in forno di masse deformi che invano ho tentato di spacciare per cookies.

Di recente, poi, ho scoperto di avere una intolleranza grave per le uova, perciò tutto quello che preparo e che le contiene, se lo mangio so che starò malissimo, oppure lo regalo ad inconsapevoli e fortunati vicini.

Mentre girovagavo nel blog di Pasqualina, dopo aver “bookmarkato” i panini napoletani, ho trovato questi biscotti, che mi hanno colpita innanzitutto nell’aspetto e l’assenza di uova che fa spazio ad una quantità meravigliosa di burro e zucchero a velo poi, mi hanno convinta ad accendere la Kitchen Aid due volte nella stessa giornata e a prepararli.
Inoltre, questi biscotti sono al gusto di limone, e le mie piante in questo periodo strabordano di enormi limoni tipo Amalfi, perciò ho approfittato.

Si chiamano Meltaways, per la loro caratteristica scioglievolezza, sono facilissimi, si utilizza la Kitchen Aid quindi le mie mani bollenti possono andare a farsi benedire, e prima di cuocerli vanno conservati per un’ora in freezer…. cosa chiedere di più?
Agsto non è esattamente il momento più adatto a fare i biscotti, assolutamente da fare in periodo invernale o meglio ancora natalizio, per profumare la casa e avere qualcosa di buono da mangiucchiare davanti al camino o da offrire agli ospiti che, come i Re Magi, vengono a farti visita.

Quando ho pubblicato la foto su Facebook, le amiche/colleghe Roberta e Mai, mi hanno suggerito di provarli anche nelle varianti, sempre agrumate, di lime e di mandarino. E non tarderò a farli.
Perciò, un consiglio per voi che mi leggete, se non vi dovesse sconfinferare più di tanto il gusto di limone, utilizzate lime, mandarino, arancia, clementine, kumquat, nelle dosi indicate per il limone nella tabella ingredienti.

Data la precisione delle indicazioni, il procedimento è preso paro paro dall’autrice.

I lemon meltaways sono stati la scelta di Elena Broglia, autrice di Zibaldone Culinario, che li ha preparati per il mio secondo mese felice da vincitrice del The Recipe-tionist. Potete vedere i suoi dischetti profumati di limone cliccando qui.

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Lemon Meltaways

  • Prep time: 1 hour
  • Cook time: 10 minutes
  • Total time: 1 hour 20 minutes

Scioglievoli, uno tira l'altro come le ciliegie. I biscotti al limone più buoni del mondo direttamente dal blog di Pasqualina.

Ingredienti

  • 170 grammi di Burro, a temperatura ambiente
  • 100 grammi di Zucchero al velo
  • 265 grammi di Farina tipo 00
  • 15 grammi di Maizena
  • 2 cucchiai di Succo di un limone
  • 2 Limoni, buccia grattugiata
  • 1 Bacca di vaniglia, semi
  • 1 pizzico di Sale Maldon
  • Zucchero al velo, per spolverare

Procedimento

  • 1)

    Montare a crema soffice il burro e lo zucchero  al velo aggiungere il succo e la buccia di limone, il sale, la vaniglia e mescolare.
    Setacciare insieme farina e maizena, aggiungerle alla crema di burro e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Dividere l’impasto in 2 parti uguali e aiutandosi con la di carta forno formare 2 cilindri di non più di 4 cm di diametro. Porre un’oretta in freezer.

  • 2)

    Tagliare il salamotto a rondelle di 1 cm, posizionarle placche rivestite di carta forno ed infornare a 180°C per 9-10 minuti, facendo attenzione che rimangano belli bianche e non prendano colore.
    Lasciare raffreddare i biscotti e tuffarli nello zucchero a velo.

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