Millefoglie di Melanzane e Robiola

Quest’anno va così… melanzane a tutto andare a casa mia. Ma come mi scriveva una lettrice qualche giorno fa, le melanzane sono tra le cose più buone da mangiare, frutto dell’estate che vorrei che durasse tutto l’anno, e ogni volta saprei come cucinarle in un modo diverso.

Ho provato a fare una ricerca utilizzando la parola chiave melanzane sul mio blog, e in effetti di ricette inizio ad averne tante. Le polpette di melanzane poi sono tra le ricette più cliccate, e con giusta causa oserei aggiungere io. E molte altre devo ancora aggiungerle, prima o poi preparerò una Moussakas greca, ad esempio, magari proprio in Agosto, mentre il blog sarà in ferie, per pubblicarla o in Settembre o la prossima estate.

Questa millefoglie è stata frutto del riciclo in frigorifero e frutto anche dell’inaugurazione di una nuova caccavella che ho comprato alla fiera dell’agricoltura a Tarquinia in Maggio, ma che fino a qualche settimana fa non avevo ancora utilizzato.

Ogni anno, il 1 Maggio, vado a Tarquinia alla fiera agricola (e a questo punto so che al mio migliore amico, Alessandro, sarà preso uno stranguglione, lui che mai si è abituato al fatto che io sia andata a vivere fuori città e che non indossi più i tacchi altissimi ma solo Converse e New Balance), e tra venditori di trattori e macchine agricole, e venditori di tutti i tipi di papere e polli, decine di banchi che vendono pezzi di Folletto rigenerati e altrettanti di prodotti alimentari (formaggi sardi in primis), c’è sempre un venditore di padelle in (finta) pietra lavica (effettivamente ferro), da cui non riesco a fare a meno di fermarmi.

Quest’anno vendeva ste padelle double face, col manico rimovibile, da un lato lisce e dall’altro scanalate per grigliare senza grassi, e antiaderenti. Ci cuoceva, nella presentazione, scamorze senza che si attaccassero, uova al tegamino perfette senza aggiunta di olio, e in modalità “dieta” ne ho presa una. E la ho inaugurata per grigliare delle melanzane che avevo acquistato ma dimenticato in frigorifero.

Il pensare alla ricetta di un tortino di melanzane e zucchine di Nunzia di Miele di Lavanda è stata una conseguenza logica, avevo anche la robiola in frigorifero, e così, eliminando le zucchine e aumentando la quantità di robiola, ho preparato il suo piatto quasi per necessità.