Pollo alla Curcuma e riso speziato

15 Aprile 2019Valentina

Prep time: 10 Minuti

Cook time: 50 Minuti

Serves: 2

In uno dei miei momenti di voglia di light, che poi si trasformano immancabilmente in momenti delle porcate più grandi, avevo comprato una quantità impressionante di supreme di pollo. Premetto subito che nessuna di esse si è mai trasformata in un piatto light, anzi, questo di oggi è il solo che lontanamente ci si possa avvicinare.

Sfogliavo una delle oramai famigerate riviste straniere di cucina, che preferisco di gran lunga a quelle italiane, e mi sono trovata davanti questa ricetta di pollo alla curcuma con riso speziato, con la pretesa fosse una ricetta dello Sri Lanka. Ora che cosa ci sia di cingalese in una ricetta i cui ingredienti ho trovato con estrema facilità anche nel mio paesello, poco lo capisco, ma tendo a fidarmi e quindi lo riporto.

Si tratta di un riso molto speziato e cotto alla maniera del Pilaf, accompagnato da una tagliata di pollo anch’esso speziato e servito con una cucchiaiata di yogurt greco, per dare freschezza alla bocca dopo l’esplosione di spezie del riso. E considerata la quasi assenza di grassi, e l’assenza quasi totale di sale perché le spezie lo sostituiscono o meglio, con la loro intensità non fanno avvertire l’assenza di sale in un piatto, si può considerare effettivamente se non dietetico ma almeno light.

Ho rifatto la ricetta tal quale come l’ho letta sulla rivista Olive, ma se dovessi rifarla oggi, la zucchina non ce la metterei, non aggiunge e non toglie nulla al piatto che è buonissimo.

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Pollo alla Curcuma e riso speziato

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 50 minutes
  • Total time: 1 hour
  • Serves: 2

Un piatto unico, con riso speziato e pollo.

Ingredienti

  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1/2 Peperoncino piccante
  • 1/2 cucchiaino di Semi di Finocchietto
  • 1/2 cucchiaino di Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di Coriandolo in polvere
  • 150 grammi di Riso Basmati
  • 1 Zucchina
  • 1 piccolo mazzetto di Coriandolo fresco
  • 1 stecca di Cannella
  • 3 cucchiaini di Curcuma in polvere
  • 2 Supreme di Pollo
  • 2 cucchiai di Cocco rapè
  • 2 cucchiai di Yogurt greco
  • 300 ml di Brodo di pollo
  • Sale fino
  • Olio di semi di girasole

Procedimento

  • 1)

    In una padella antiaderente dai bordi alti, riscaldare a fuoco medio 2 cucchiai di olio di semi e far stufare la cipolla tagliata a cubetti per 5 minuti.

    Aggiungere l’aglio tritato, il peperoncino, i semi di finocchietto, il cordiandolo in polvere, il cumino ed 1 solo cucchiaino di curcuma e cuocere tutto per 1 minuto, mescolando. Aggiungere quindi il riso Basmati, sciacquato per 3 volte, la zucchina, la stecca di cannella, i gambi del mazzetto di coriandolo fresco, tritati finemente e mescolare, finchè il riso non sarà tutto colorato dalla miscela di spezie.

    Aggiungere quindi il brodo, far raggiungere il bollore, abbassare la fiamma, e cuocere coperto con un coperchio per circa 20 minuti.

    Nel frattempo, mescolare alcune foglie di coriandolo fresco (tanto quanto ne volete, ma lasciatene un po’ per guarnire il riso a fine cottura) con i rimanenti 2 cucchiaini di curcuma e 2 cucchiai di olio. Aggiungere le 2 supreme di pollo, 1 pizzico di sale fino, una macinatina di pepe fresco se vi piace e accarezzare il pollo con questa pappetta aromatica.

    Riscaldare una padella antiaderente e tostare il cocco rapè, per 1 o 2 minuti al massimo.

    Trasferito il cocco in una ciotolina dopo averlo tostato, utilizzare la stessa padella per cuocere il pollo, una decina di minuti per ogni lato. Prima di affettarlo lasciarlo riposare un paio di minuti su un tagliere.

    Intanto il riso sarà cotto. Rimuovere la stecca di cannella e mescolare il riso con una forchetta. Aggiungere foglie di coriandolo fresco tritate e il cocco tostato.

    Servire il pollo sul riso accompagnando con una cucchiaiata di yogurt greco sul lato.

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