Riso con Curcuma, Latte di Cocco e Lime

11 ottobre 2018Valentina
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 20 minutes

Serves: 2

Girovagando nel blog di Ambra Orazi, il Gatto Ghiotto, dopo aver acquisito e fatto mia la ricetta del toast di gamberi, e non ho potuto fare a meno di perdermi tra le pagine di quel sito meraviglioso. Ho segnato molte ricette che, in questa vita o nell’altra, prima o poi rifarò. Però una la ho preparata, questa del post di oggi.

Si tratta di un riso speziato e profumatissimo, con dentro tutte le cose che ultimamente amo di più, latte di cocco in primis. E il riso Basmati è il solo riso che non mi faccia male (eh già, il riso che notoriamente è astringente e si mangia in bianco quando si sta male per riassestarsi, se lo mangio io è una tragedia).

E’ una ricetta dietetica, alla fine della fiera, e la ho mangiata con gusto.

Si tratta anche di un pasto completo perché grazie alla presenza delle uova fatte in frittatina sottile prima e in spaghettini poi, contiene la dose di carboidrati e di proteine perfettamente bilanciata di un pasto completo. Per via delle foto ho mangiato il piatto tra il tiepido ed il freddo, e devo dire che non era malaccio, ma dopotutto questo è il prezzo che dobbiamo pagare noi foodblogger 😀

Sebbene si tratti di una ricetta orientale (mannaggia a me ho dimenticato le bacchette a sto giro) almeno per quanto riguarda la composizione e gli ingredienti, essi sono tutti di facilissima reperibilità anche nei supermarket di paesello… perciò niente scuse, correte a procurarvi tutto l’occorrente e date una chance a questo piatto perfettamente bilanciato e buonissimo.

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Riso con Curcuma, Latte di Cocco e Lime

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 30 minutes
  • Serves: 2

Un golosissimo e profumatissimo piatto dallo stile orientale, con la giusta dose di carboidrati e proteine, adatto anche ad un regime dietetico.

Ingredienti

  • 200 grammi di Riso Basmati, o Jasmine
  • 1 Lime
  • 2 Uova medie, o 1 uovo XL
  • 1 Cipolla dorata, grande
  • 150 ml di Latte di Cocco
  • Sale fino
  • Olio di cocco, o Olio di Semi
  • 1 cucchiaino di Curcuma
  • 1 spicchio di Aglio

Preparazione

  • 1)

    In una padella scaldare 2 cucchiai d’olio di semi e soffriggervi lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fette sottili, lo zenzero grattugiato e la curcuma.
    Mescolare bene e lasciare insaporire per 3 minuti circa.

    Versarvi il riso e tostarlo per alcuni minuti.
    Versare sul riso 300ml di acqua calda e il latte di cocco, mescolare, salare, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti, fino a che il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

    Togliere dal fuoco, tenere coperto e lasciare riposare per una decina di minuti.

    Nel frattempo sbattere l’uovo, salare e preparare con esso una frittatina molto sottile, tagliare a striscioline.

    Aggiungere al riso la scorza grattugiata del lime, mescolare, aggiungere la frittatina e impiattare, decorare a piacere con il coriandolo fresco (potete anche ometterlo, il coriandolo fresco sa di cimice, lo so) e servire.

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