Sfogliatine ai Ceci con dip di Carciofi e Robiola

Tutto ciò che è “pane” mi fa gola. Tutto ciò che si “panifica” immancabilmente devo provarlo, a volte con risultati pessimi, altre volte creando capolavori per l’occhio e drammi per il girovita.
Qualche anno fa feci le mie prime sfogliatine, al profumo di rosmarino, su una ricetta di un ex amico che con me partecipò alle selezioni di Masterchef 3.

Lui aveva preparato dei “cracker”, accompagnandoli a una terrina freschissima di verdure e pesce, e erano talmente perfetti che, pur fidandomi di lui, ho sempre avuto la sensazione che fossero stati acquistati piuttosto che fatti in casa. Ma lì per lì ci avevo creduto.

Provai a farli quindi, utilizzando l’attrezzo sfogliatrice della Kitchen Aid che mi aveva regalato Roberto eppure, nonostante la mia famigerata precisione nell’osservare procedimenti e regolamenti, i miei non somigliavano nemmeno lontanamente ai suoi, così uguali l’uno all’altro. Buoni erano buoni, tant’è che fecero la loro figura ad una cena che avevo il giorno dopo con 20 amici in tavernetta e sono stati “inalati” (non mangiati, badate bene) da chi li ha assaggiati. Ma non erano quelli visti alle selezioni.

Mi convinsi che le sfogliatine non erano cosa per me, e non le avevo mai più rifatte. Mai fino a ieri quando, decisa a pubblicare a tambur battente tante ricette sfiziose per le feste natalizie in arrivo, ho ricordato di aver salvato dal blog di Giulia, Ab Ovo usque ad Blog, una ricetta di un dip, un intingolo ai carciofi, robiola e pinoli (che io ho sostituito con le mandorle), che era accompagnato da splendidi rombi croccanti non lievitati con la farina di ceci.

Per un attimo ho dimenticato il fallimento di tre anni prima con le sfogliatine al rosmarino, e le ho preparate. Ebbene, mi sono venute perfette, il risultato lo vedete in foto, e ho avuto perciò, con un po’ di ritardo, la certezza che il mio intuito non si sbagliava. Quello era un cazzaro. Dopotutto dovevo immaginarlo quando, all’intervista con l’autrice, disse che la ricciola usata per la terrina, la aveva pescata dal molo Beverello il giorno prima, con tanto di dettagli su una inverosimile cattura della ricciola a mani nude una volta tirata fuori dall’acqua, come un Sampei dei giorni nostri.

Ad ogni buon conto, se vi state chiedendo come è andata a finire, io non sono arrivata a Milano, per vostra fortuna non mi avete vista in video, il cazzaro sì, ma il buon Joe Bastianich alle selezioni che mandano in TV, sputò i suoi spaghetti live in mondovisione ed il resto è storia! Perché una giustizia divina, ogni tanto, c’è!