Tagliolini con Ventresca di Tonno, Lime e Menta

No. Il blog di Giulia Ab Ovo usque ad Blog non è il solo tra quelli che seguo con assiduità e profonda invidia per inventiva e fotografie.

C’è anche il blog di Laura Becchis, Lalla per le amiche, che ha la pretesa di chiamarsi Semplicemente cucinando. Sì, la pretesa perché di semplice inteso come già visto o peggio banale, nel blog di Lalla non c’è niente. Anche le ricette che si preparando in 10 minuti, con ingredienti da banco frigo o da scaffale del supermercato, come fa ogni persona normale, sono da lei rese strepitose, bellissime da vedere e da mangiare prima con gli occhi che con la bocca.

Non ho mai avuto maniera di conoscerla di persona, malgrado siamo entrambe di Roma, né di legare con Laura su Facebook, poi all’improvviso lei è sparita dalle scene per una serie di delicatissime vicissitudini personali, poi sono sparita io, poi ho cambiato blog, insomma, mi ha scritto su Instagram l’altro giorno dicendo “nelle mie pause devo essermi persa un pezzo“. E il perso che si era persa era proprio il mio cambio di blog e la mia “depurazione” umana.

Sono una sua follower accanita e con molto onore lei è una mia follower. Di tutti i cuoricini che prendo ad ogni foto che pubblico, lei è sempre tra i primi ad elargirli con generosità. E così, finite le ricette “urgenti” che avevo più che voglia, “gola” di rifare per Profumo di Limoni, ho iniziato con la lista infinita delle ricette di Lalla, con cui vi allieterò le papille nei giorni e mesi a venire.

La categoria del blog di Lalla da me più amata è quella dei primi piatti. E dopo aver già pubblicato un piatto di Spaghetti con la Barbabietola e il Caprino, una nuova ricetta tratta dal suo blog sono questi tagliolini freschissimi, la cui fotografia, una volta pubblicata su Facebook ha riscosso molto successo e tanti bei commenti tra cui ricordo quello di Martina Toppi di Trattoria da Martina che ha detto che la foto comunica freschezza ed allegria!

Si tratta di un piatto di pasta velocissimo, che Lalla aveva preparato in occasione della collaborazione con Angelo Parodi. Tempo di preparazione 20 minuti per avere un piatto di pasta da re. In questo caso di utilizza la ventresca di tonno, che ha filetti ben definiti, allungati, che ben si sposano con una pasta lunga che va arrotolata.

Per la preparazione del piatto mi sono avvalsa di una dritta letta sul blog di Rosaria Orrù. In una ricetta di un piatto di pasta con polvere di limoni, polvere di foglie di limoni (questa non ve la perdete, datemi retta) e Provolone del Monaco, Rosaria lasciò infusione una intera notte le bucce di limone nell’acqua nella quale il giorno dopo avrebbe cotto gli spaghetti. In questo modo tutti gli olii essenziali ed i profumi del limone divennero un tutt’uno con l’acqua di cottura, regalando un sapore fresco ed un aroma agrumato alla pasta stessa. La tecnica appartiene al suo grandissimo amico, lo chef Peppe Guida, di Vico Equense, ed è perfettamente spiegata qui.

Ho usato perciò questa geniale tecnica per aromatizzare l’acqua di cottura dei tagliolini, utilizzando la buccia del lime.

Scrivendo questo post mi è venuto però da ridere, e voglio condividere la risata con voi. Ero contemporaneamente nella chat di Whatsapp con Sara e Lucia e Sara ci ha mostrato le fotografie appena scattate per un nuovo post sul suo blog. Categoria? Finger food. Ora nella categoria Finger food del blog di Sara ci saranno 2000 ricette, contro i 24 secondi piatti in 10 anni di blog. Ci ho scherzato su, con battute del tipo “Eh, effettivamente ci mancava un finger food nel tuo blog”. A quel punto ho analizzato anche io le mie ricette e categorie, informando Sara e Lucia che nel mio blog la categoria che ha più ricette è quella dei primi piatti… e cosa stavo scrivendo nel frattempo? Un post su un primo piatto 😀 E cosa avrei preparato il giorno successivo, sempre per il blog? Un primo piatto!

Volete sapere da oggi a fine febbraio quante ricette di primi piatti pubblicherò nel blog? Altre 5! Però se volete fare dei finger food, correte da Sara!