Torta Girella al Limone

Ho fatto la mia prima torta girella, al cacao e crema pasticciera, circa 10 anni fa. Ma immaginando un risultato diverso, pensando erroneamente che la crema si sarebbe mantenuta perfettamente intatta, non l’ho fotografata. Per anni ho continuato a farla, per le mie colazioni o merende con amici, senza mai pubblicarla.

Ciò che mi ha spinta a farne una e fotografarla, sebbene non al cacao e crema, che cromaticamente è ancora più bella, è stata la versione al limone ad opera della carissima Vanessa Gizzi, autrice del blog La Cucina di Vane su piattaforma Giallo Zafferano.

Potevo io, la Signora dei Limoni, esimermi dal preparare una torta al limone che aveva tutte le promesse di essere anche profumatissima? Giammai. E così tempo di andare a prendere alcuni ingredienti, e facendo fare la crema al santo Bimby (però per voi metto in scheda la ricetta della crema fatta nel metodo classico) perché il caldo assurdo non mi consente di stare troppo vicina ai fornelli, ed in men che non si dica l’ho preparata. Col Bimby metto tutto dentro al boccale e in sette minuti senza fatica e senza avere la panza sblusata vicina al fuoco, è pronta.

La torta ha superato addirittura le mie aspettative, è buonissima, una nuvola soffice dal profumo intenso di limone, perché a differenza di quanto consigliava Vanessa nel procedimento, ho messo la buccia del limone grattugiata e non intera, nella crema, oltre a 50 grammi di succo di limone.

La crema messa sulla torta dopo qualche minuto di cottura in forno, ben fredda, e posizionata come una girella, permette la creazione durante la cottura finale di spirali di torta alternate a spirali di crema. La crema inoltre non sprofonda, rimane in superficie e viene leggermente inglobata dalla torta che cresce tra le spire. La sola accortezza da avere è quella di preparare la crema in anticipo, circa un’oretta prima di preparare la torta, perché va messa sulla torta ben fredda di frigorifero.

Tempo di fotografarla e di addentare la fetta che vedete in foto, ho chiamato subito Svetlana per farle prendere mezza torta, altrimenti la avrei mangiata tutta io, tra la sera e la mattina. I suoi due figli hanno apprezzato anzichenó, e io mi sono liberata di quel chilo in più che si sarebbe aggiunto ai miei, troppi, da smaltire.

Sebbene possa sembrare complicata, questa torta è di una facilità estrema, e vi darà grande soddisfazione, sia che la prepariate per voi stessi o se la volete preparare per una occasione di incontro con amici, perché in quel caso l’effetto wow è assicurato. Alla vista e all’assaggio.