Zuppa di Gamberi, Carote e Cocco di Martha Stewart

3 Marzo 2019Valentina

Prep time: 15 minutes

Cook time: 25 minutes

Serves: 4

Questa zuppa, assolutamente thai negli ingredienti, nei colori e nei profumi, non è orientale. E’ di Martha Stewart. E io l’ho scoperta attraverso il blog di Aurelia Bartoletti, Profumi in Cucina.

Aurelia la ha scovata sfogliando il libro di Martha sulle ricette che si preparano in meno di 30 minuti, libro che non possiedo e devo dire che nemmeno avevo mai visto altrove questa ricetta pubblicata.

La avevo trovata su Pinterest, stregata dalla bellissima foto nei toni dell’azzurro scattata da Aurelia, e la salvai subito tra le ricette da preparare. Da quel giorno sono trascorsi due anni (è una ricetta del 2016 infatti) ma mai dire mai.

Dopo la sortita al Pewex e al mercato dei ricchi, come dice Cristiana, avevo una quantità di carote indicibile e dovevo consumarle. Le Camille sono state un super flop, e ho ricordato che in questa zuppa c’erano anche delle carote. Detto fatto, era martedì, una visita in pescheria per acquistare delle bellissime mazzancolle, e in meno di 30 minuti ero a scattare foto e degustare questa zuppa divina.

Non possiedo il libro A Tavola in 30 Minuti, perciò mi fido di Aurelia quando nel suo blog scrive che Martha la definisce una zuppa autunnale, ma io la ho mangiata a febbraio e l’ho trovata una zuppa passepartout, che va bene tutto l’anno. Per altro, le carote si trovano tutto l’anno, le mazzancolle (o gamberi) pure, il latte di cocco è in lattina, per i noodles basta recarsi in un etnico fornito ed avere una bella scelta, insomma, fatela quando vi pare ma fatela.

Non lasciatevi nemmeno spaventare dal cipollotto fresco utilizzato crudo a decorazione. A contatto con la zuppa calda si cuoce leggermente. E poi il cipollotto fresco si usa spesso nelle insalate fresche, a crudo, e io lo trovo delizioso. Per l’alito ci si attrezza.

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Zuppa di Gamberi, Carote e Cocco di Martha Stewart

  • Prep time: 15 minutes
  • Cook time: 25 minutes
  • Total time: 40 minutes
  • Serves: 4

Una zuppa deliziosa, una volta assaggiata ne diventerete dipendenti.

Ingredienti

  • 500 grammi di Mazzancolle , al netto degli scarti
  • 4 Carote, medio/grandi
  • 1 lattina di Latte di Cocco, circa 450 grammi
  • 700 grammi di Acqua
  • 200 grammi di Noodles, sembrano pochi, ma in cottura si centuplicano
  • 1 cucchiaio di Olio di semi
  • 1 cucchiaio di Zenzero fresco, grattugiato
  • 2 spicchi di Aglio, grattugiato
  • 1 Peperoncino rosso fresco
  • 1 cucchiaio di Maizena
  • 5 Cipollotti freschi tondi
  • 1 Lime, o limone
  • Sale fino

Preparazione

  • 1)

    Prendete una pentola capiente, versateci l’olio, accendete il fuoco a fiamma bassa e aggiungete lo zenzero, l’aglio tritato e il peperoncino tagliato ad anelli, e lasciate insaporire per qualche minuto.

    Aggiungete quindi le carote, che avrete spellato e tagliate a julienne, il latte di cocco e 750 ml di acqua e unite anche la maizena precedentemente sciolta in un bicchierino d’acqua. Portate il tutto ad ebollizione.

    Pulite i gamberi (nel mio caso le mazzancolle) dal carapace ed eliminate il filo intestinale se fosse presente, poi uniteli alla zuppa e lasciateli cuocere per 5 minuti. Aggiustate di sale.

    Aggiungete i noodles al resto degli ingredienti e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

    Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete il succo di lime o di limone.

    Versate la zuppa nelle ciotole ed unite i cipollotti a crudo tagliati finissimi.

Note

Per grattugiare zenzero ed aglio, io utilizzo questa:

Per tagliare le carote a julienne perfetta, io utilizzo questo attrezzino:

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