Mozzarella in Carrozza speciale

Stavo rischiando di non riuscire a partecipare al The Recipe-tionist di questo mese, in cui siamo ospiti da Elena Broglia, autrice del blog Zibaldone Culinario.

Il suo blog è veramente uno Zibaldone, nel senso che, divise le ricette solo tra dolci e salate, qualsiasi sia la scelta che si fa, ci si trova davanti un “sudario” di ricette, dalle basi della cucina a cose più sofisticate. E la troppa scelta non è costruttiva, certe volte, specialmente per me, che riesco a cambiare idea sulle cose anche cento volte.

Volevo fare i Pisarei e Fasö per la prima volta utilizzando come ingrediente particolare la Fagiolina del Trasimeno che mi è stata regalata ma che non so ancora come cucinare, ma poi ho pensato che storpiare piatti codificati non è mai un bene. Poi avevo scelto una ricettina veloce da un suo post con idee per San Valentino, ma ho pensato a) che fosse troppo basic e b) che potevo farla a Febbraio, citandola ovviamente.

E così, tra una cosa e l’altra, mi sono trovata al 4 dicembre senza nulla di fatto, e tra 10 giorni il mese dalla “Zibaldona” scade. Ero a rischio salto, ma Elena che conosco virtualmente dai tempi dell’ABC mondiale del cibo probabilmente non me la avrebbe perdonata. E così, spulciando bene, ho trovato questa base della cucina veloce, che però se non la si fa bene, dà vita solo a un pastrocchio inenarrabile: la mozzarella in carrozza.

La versione di Elena, consultabile cliccando qui è una versione per lei speciale, per l’aggiunta dell’acciuga e della fogliolina di basilico.

A dirla tutta, Elena, io la mozzarella in carrozza “adulta” la ho sempre preparata così, con l’acciuga, frullata con un goccino di olio tanto da creare una emulsione, e spalmata sulle fette di pane, rigorosamente Pane di Torre Annunziata (NA), prima di inserire la mozzarella, aggiungendo a volte un pomodoro secco sott’olio sminuzzato, invece che il basilico.

Quindi, Elena, io preparo per te la mozzarella in carrozza speciale, che per me diventa classica.

Secondo il regolamento del The Recipe-tionist, alla ricetta di partenza si può cambiare una sola cosa e/o sostituirla, e/o ometterla. Io ho perciò sostituito il pane in cassetta col pane di Torre Annunziata, ho frullato l’acciuga e ho omesso la foglia di Basilico.

Fotografare la mozzarella in carrozza non è esattamente il massimo della goduria (e infatti sono venute un pochino azzurre, ma a me in fondo piacciono quindi le ho lasciate così come sono), ha messo alla prova anche me che, proprio per questa ragione, avevo sempre evitato di mettere la ricetta sul mio blog. Ora sapete il perché.

Se volete la ricetta veramente comme il faut della mozzarella in carrozza, la trovate qua, sul blog di Teresa de Masi.