Rigatoni con Finocchio e Salsiccia

Non sono stata di certo io quella che ha scoperto il matrimonio di sapori tra la salsiccia e il finocchio. In Campania, addirittura, vendono delle salsicce, in macelleria, dentro le quali ci sono proprio i semi del finocchietto, in modo che, in cottura, essi sprigionino il proprio profumo, conferendolo alla carne di maiale. Per altro, vi ricordate queste focaccine preparate con i fiori del finocchietto?

Il finocchio utilizzato per questo piatto di pasta non è quello selvatico, ma sempre alla stessa famiglia appartiene, e così ho voluto dare una chance ad una ricetta trovata su una rivista d’oltreoceano, in cui la pasta era condita con un cremosissimo sughetto fatto da finocchi freschi e salsiccia. Ebbene, è un piatto che di diritto è entrato nei miei comfort food (e non lo avrei detto mai) e che mangerei tutti i giorni. Mi frena soltanto il fatto che tutto è fuorché light (con buona pace di Pellegrina)!

Pochi ingredienti, di facilissima reperibilità, in piena stagione il finocchio ed il cipollotto fresco, e un piatto da camionisti che piacerebbe anche ai regnanti d’Europa.

A proposito di camionisti: voi la guardate la trasmissione di Chef Rubio che va in giro con i camionisti italiani, mangiando alle trattorie dove mangiano loro, insieme con loro? E’ diventata la mia nuova droga, sto appuntandomi tutti i nomi di quei posti in cui con due lire davvero mangi piatti di dimensioni… da camionista, per l’appunto, e che mi fanno salivare come i cani di Pavlov dal divano di casa mia.

Se la trovate, utilizzate pure la salsiccia al finocchietto, io uso la salsiccia di Ariccia, nota in tutto il mondo come patria della porchetta… devo aggiungere altro? 😉

A casa è piaciuta moltissimo, sebbene tutti abbiano storto il naso quando ho detto che tra gli ingredienti c’era il finocchio fresco. Nessuno, nella mia famiglia, lo ha mai mangiato in altro modo se non in insalata condito con olio, sale ed aceto balsamico o crudo, simbolo della dieta per antonomasia. Vedo spesso amiche blogger che lo preparano fritto, pastellato, gratinato, lessato e speziato, io proprio non sono riuscita a farmi invogliare a prepararlo e dargli una chance. Ma davanti a questa ricetta ho capitolato, e ho fatto decisamente bene!