Frittata al forno con Ricotta di Bufala e Salmone

13 novembre 2018Valentina
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 4

Il blog di Sonia Peronaci è diventato per me fucina di spunti, per ricette buone e belle da vedere. Dopo il Basmati pilaf al cocco e il rotolo di frittata agli spinaci e speck, rieccoci ancora con una frittata, cotta al forno, e da tagliare e servire a spicchi, come una torta salata.

Si tratta di un concentrato di proteine, buonissimo, saziante e confortante, che prevede l’utilizzo del mio ingrediente preferito da qualche tempo a questa parte: il salmone fresco. Oramai vi sarà venuto a noia, se avete rifatto le mie ricette degli ultimi 3 mesi a questa parte, ma quando vado all’Ikea faccio una scorta infinita di quei filetti perfetti e appena trovo un nuovo modo per cucinarli, state certi che li preparo, e me li gusto.

Dopo il rotolo di frittata verde poi, ho scoperto di amare anche le frittate cotte al forno, e perciò era proprio impensabile per me non preparare questa frittata che vi propongo oggi. La avrei perferita forse un pochino più alta, avrei dovuto utilizzare uno stampo dal diametro più piccolo, ma sarà per la prossima volta… perché io questa frittata la rifarò, decisamente più volte.

Mi è piaciuto trovare ad ogni morso delle consistenze diverse: il salmone compatto, la frittata “gommosa” in senso buono e la ricotta scioglievole, con il profumo dell’aneto a completare il tutto. E la ho apprezzata anche fredda, essendo questo il prezzo che dobbiamo pagare noi foodblogger a cui toccano le fotografie della pietanza prima di mangiarla. Mi sono rifiutata di riscaldarla al microonde e così la ho mangiata fredda, gradendola ugualmente!

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Frittata al forno con Ricotta di Bufala e Salmone fresco

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 30 minutes
  • Total time: 40 minutes
  • Serves: 4

Una alternativa alla frittura, per una frittata parimenti morbida e dal golosissimo ripieno.

Ingredienti (per una pirofila da 24 cm se la volete alta, e 26 se la volete bassa)

  • 6 Uova
  • 250 grammi di Salmone fresco, io utilizzo i miei amati filetti Ikea
  • 10 grammi di Aneto fresco sminuzzato
  • 120 grammi di Ricotta di Bufala asciutta
  • Sale fino
  • Pepe nero di mulinello
  • 1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva

Preparazione

  • 1)

    In una ciotola capiente, rompere le uova intere e sbatterle con una frusta a mano, quindi condirle con sale, pepe macinato e aneto sminuzzato. Aggiungere il salmone tagliato in cubetti da 1 cm, ed amalgamarlo bene alle uova.
    Versare il composto di uova e salmone all’interno di una pirofila, ed arricchire la frittata distribuendo la ricotta a cucchiaiate su tutta la superficie.
    Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti (dipende dal vostro forno, che nessuno conosce meglio di voi.

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