Gnocchi alla Romana

Ed eccoci qua… sapevo che questo giorno sarebbe arrivato. Quando ho letto che Flavia aveva scelto Sara Sguerri, tra i 5 finalisti selezionati dalla Zibaldona (è affettuoso, e lei lo sa), ho spoilerato a lei per prima la sua vittoria, con lo stesso entusiasmo che avrei avuto se a vincere fossi stata io. Perché finalmente aveva vinto una persona speciale!

Conosco Sara da diverso tempo oramai, ma a parte la data di inizio amicizia, come si dice, non conta la quantità ma anche la qualità, sebbene noi le abbiamo entrambe. Ci sentiamo praticamente tutti i giorni, nella chat che abbiamo su Whatsapp insieme con Lucia, abbiamo fatto parte delle Calendar Girls, tanto bistrattate quanto efficienti, siamo state tra le primissime persone a vedere la prima foto ufficiale di Marta appena nata, inviataci da Luca, e siamo il reciproco sfogo e momento di confidenza, le une per le altre.

Nel tempo, non per obblighi seppur piacevoli come questo giochino online (che Flavia ha creato per far sì che tutti i blog a turno ricevessero la dovuta visibilità e le ricette in essi proposti qualche “chance” di essere rifatte) ma per puro piacere, avevo già rifatto diverse ricette di Sara, così come lei alcune mie, la pizza di scarole uber alles, e lo stesso dicasi di Lucia, la terza componente della triade. E’ stato quasi naturale nel tempo prepararle e pubblicarle, come uno scambio naturale tra amiche prima e tra blogger che si stimano e si condividono poi. Sara ha rifatto la Pizza di Scarole di casa mia, io ho rifatto la Pasta e Patate con la provola al forno di Lucia, ho preparato la Tarte Flamiche nella sua versione e la Torta Magica di Sara pubblicandola addirittura prima che lo facesse lei, Lucia ha preparato, facendone il proprio cavallo di battaglia, la marmellata di cipolle rosse di Sara oltre che una torta al cioccolato e biscotti che ha utilizzato per festeggiare i suoi 39 anni. E queste sono solo alcune delle tante ricette che al momento nemmeno ricordo.

E perciò la mia scelta nn è stata difficile ma nemmeno facile, perché tolte quelle con  alcuni ingredienti che non amo ma lei ama (può dire lei la stessa cosa di me detestando i peperoni che invece io adoro) e tolte anche altre ricette che avevo già fatto, la scelta era quasi obbligata. Ho scelto di partecipare più volte anche al bimestre di Sara, così come avevo già fatto per altre amiche nel passato, e ho iniziato da una ricetta semplice, ma che non avevo mai preparato e sempre mangiato: gli gnocchi di semolino, o alla romana.

Le regole del gioco prevedono l’aggiunta, la sostituzione o l’eliminazione di uno degli ingredienti proposti da Sara, e io ho sostituito la quantità di Parmigiano con tutto pecorino, essendone lei cintura nera, e ho aggiunto lo zafferano al latte in ebollizione, così da accentuare il colore giallo che vedete in foto, che ho anche dovuto desaturare in post-produzione perché sembrava irreale.

Per la forma mi sono lasciata ispirare da un ricordo di altri gnocchi preparati in questo modo, non ricordo più se da Stefania Pigoni del blog Dolcissima Stefy o se da Chiarapassion. Fatto sta che ho inserito anche questa variazione di forma.

Per il resto, gli gnocchi di semolino sono deliziosi, non si deve affatto pensare a quelle pappette che ci preparavano da piccoli, dal sapore dolciastro ed indefinibile se non in termini negativi. La presenza dei tuorli, il profumo del formaggio grattugiato (se non amate il Pecorino, il Parmigiano va benissimo, purché giovane di stagionatura, tipo 18 mesi, altrimenti tanto vale metterci il Pecorino), il burro e la salvia, li rendono golosissimi.

Ad onor del vero li avevo mangiati in passato, ma non mi avevano mai fatta impazzire. Però questa volta mi sono piaciuti tanto, probabilmente perché, facendoli io, ho potuto dosare il formaggio nella quantità che più gradivo (è la pasticceria ad essere una scienza esatta, nel salato si riesce tranquillamente a seguire il “sentimento” e la gola) e abbondare anche col burro per la gratinatura.

Ho utilizzato delle pirofile tonde, così da fare delle monoporzioni, e ho utilizzato due diverse misure di tagliabiscotti a forma di stella, per creare anche un gioco visivo di “profondità”, ma dopotutto, che io sia fissata con le fotografie è un dato di fatto 😀